3 septembre 2026 | Par Erin Anderson | Brownfield Ag News

Les prix au comptant des produits laitiers étaient globalement en hausse jeudi au Chicago Mercantile Exchange, le beurre affichant la plus forte progression de la journée. Les marchés au comptant des produits laitiers du CME, où barils, blocs, beurre, lait écrémé en poudre et lactosérum sec se négocient quotidiennement, sont suivis de près par toute la filière, car ils servent de prix de référence qui alimentent les valorisations des produits laitiers et les formules de fixation du prix du lait.

Le beurre a progressé de 0,0325 dollar à 1,44 dollar la livre, avec dix-huit transactions rapportées entre 1,43 et 1,44 dollar. La demande de beurre se raffermît généralement à l'automne, les acheteurs commerciaux reconstituant leurs stocks en prévision des besoins de pâtisserie de fin d'année et de la restauration.

Le lactosérum sec a gagné 0,01 dollar à 0,75 dollar, avec une transaction rapportée à ce prix. Le lactosérum sec est un sous-produit de la fabrication du fromage, et l'évolution de son prix reflète souvent les niveaux de production fromagère ainsi que la demande à l'exportation.

Les blocs de fromage de quarante livres ont avancé de 0,0025 dollar à 1,4775 dollar. Quatre transactions ont été rapportées, entre 1,47 et 1,4775 dollar.

Les barils de fromage sont restés inchangés à 1,5325 dollar, aucune transaction n'ayant été rapportée. Les barils sont principalement destinés au fromage transformé, tandis que les blocs servent surtout aux produits fromagers vendus au détail et dans la restauration, ce qui explique que les deux peuvent se négocier à des niveaux différents.

Le lait écrémé en poudre est demeuré stable à 1,88 dollar, avec cinq transactions rapportées entre 1,87 et 1,88 dollar. Les prix du lait écrémé en poudre sont fortement influencés par le commerce laitier international, et l'évolution des marchés mondiaux de poudre de lait écrémé constitue un facteur clé que les producteurs suivent de près.