Los futuros de ganado terminaron la semana a la defensiva en la Bolsa Mercantil de Chicago (CME), con el ganado en pie a la baja y el ganado de engorde con resultados mixtos, mientras los operadores esperaban negocios directos antes del fin de semana largo del Día del Trabajo, un período que suele ralentizar la actividad del mercado de contado cuando empacadores y corrales de engastre reducen sus compras. El ganado en pie de octubre cerró 1,35 dólares más abajo en 212,95 dólares, y el de diciembre terminó 1,40 dólares más abajo en 214,72 dólares. El ganado de engorde de octubre cerró 95 centavos más abajo en 320,15 dólares, mientras que el de noviembre terminó 57 centavos más abajo en 314,72 dólares. Los futuros de ganado han cotizado en niveles históricamente altos en los últimos años, ya que el hato estadounidense permanece en mínimos de varias décadas tras una prolongada liquidación, manteniendo la oferta ajustada incluso con mayores colocaciones en los corrales de engaste.

El comercio directo de ganado en pie al contado estuvo tranquilo en su mayor parte el viernes. En la semana, el negocio de ganado faenado en el Norte operó entre 344 y 345 dólares, estable a 1 dólar menos que los promedios ponderados de la semana previa. Las operaciones en vivo en el Sur abarcaron un rango amplio de 219 a 223 dólares, entre 3 dólares menos y 1 dólar más que los negocios de la semana anterior. El desarrollo del comercio negociado tras el fin de semana largo ayudará a señalar si los empacadores deben volver a perseguir la oferta de ganado o pueden mantener sus ofertas estables.

En la subasta Apache Livestock de Oklahoma, los novillos de engorde de menos de 700 libras estuvieron 10 dólares más abajo. Las novillas de engorde de menos de 650 libras estuvieron estables a 10 dólares más abajo, mientras que las de más de 650 libras subieron entre 3 y 6 dólares. Los terneros y terneras de levante cayeron entre 10 y 20 dólares. El USDA informó que la calidad fue de buena a atractiva con buena demanda. Los ingresos fueron menores tanto frente a la semana previa como al año anterior. La oferta de ganado de engorte se compuso de un 55 por ciento de machos, con un 46 por ciento del ofrecimiento de más de 600 libras. Los novillos de engorde Medium y Large 1 de entre 618 y 643 libras se vendieron entre 327,50 y 384 dólares, y las novillas de engorde Medium y Large 1 de entre 662 y 693 libras se vendieron entre 309 y 315 dólares.

La carne de res en caja cerró mixta con demanda ligera y fuerte para una oferta moderada. Choice cerró 73 centavos más abajo en 376,17 dólares, y Select subió 5,15 dólares a 355,87 dólares, situando el diferencial Choice/Select en 20,30 dólares. El estrechamiento del diferencial Choice/Select, impulsado por el fuerte avance de Select, puede presionar los márgenes de los empacadores en ganado de mayor grado y es un diferencial clave que los operadores observan como indicador de la mezcla de demanda de carne de res en retail y servicios de alimentación. El faenado estimado de ganado fue de 97.000 cabezas, 6.000 menos que la semana previa y más de 22.000 menos que hace un año. El faenado estimado del sábado es de 17.000 cabezas, 7.000 menos en la semana pero más de 10.000 más que el año pasado.

Los futuros de cerdo magro también cerraron a la baja, presionados por ventas técnicas e incertidumbre sobre la demanda. El cerdo magro de octubre cayó 1,15 dólares a 82,30 dólares, y el de diciembre retrocedió 1,45 dólares a 72,47 dólares.

Los precios de contado del cerdo no se reportaron por confidencialidad, con solo un puñado de compras negociadas, algo común cuando los volúmenes negociados caen por debajo de los umbrales de reporte del USDA. El cierre lento de la semana en el mercado de cerdo de contado no fue una gran sorpresa, ya que los procesadores redujeron sus compras, probablemente porque ya contaban con los números necesarios antes del fin de semana largo. La industria sigue monitoreando la disponibilidad de cerdos listos para mercado y los pesos de los animales en relación con la demanda. Aunque siguen existiendo algunos puntos brillantes tanto en los mercados globales como en los domésticos, persisten inquietudes sobre la fortaleza de la demanda a largo plazo. El promedio móvil de cinco días para machos y hembras castradas en el National Daily Direct es de 90,15 dólares; el promedio de Iowa/Minnesota es de 89,55 dólares, y el del Cinturón Occidental de Maíz, de 89,53 dólares.

Los precios del cerdo de matadera en los mercados de contado del Medio Oeste estuvieron 6 dólares más abajo en 60 dólares. En Illinois, las cerdas de matadero estuvieron estables con demanda moderada para una oferta ligera, entre 43 y 55 dólares. Los machos y las hembras castradas estuvieron estables con demanda moderada para una oferta moderada, entre 55 y 65 dólares. Los verracos oscilaron entre 22 y 32 dólares y entre 10 y 13 dólares.

Los valores del cerdo cerraron al alza, subiendo 1,74 dólares a 92,86 dólares. La panceta saltó más de 12 dólares el viernes, con los cortes picnic y las costillas también muy al alza y los perniles al alza. Los jamones y lomos cerraron a la baja. La fortaleza de la panceta y las costillas refleja la demanda estacional de promociones de cara al fin de semana largo, según señalan los operadores. El faenado estimado de cerdos fue de 424.000 cabezas, 23.000 menos que en la semana y más de 48.000 menos que hace un año. El faenado estimado del sábado es de 19.000 cabezas, 10.000 menos en la semana y más de 364.000 menos que el año pasado.

Fuente: Brownfield Ag News, 4 de septiembre de 2026, por Meghan Grebner (https://www.brownfieldagnews.com/market-news/live-cattle-hog-futures-finish-the-week-lower/)