Mischkultur hilft Vietnams Robusta-Erzeugern, Produktivität und Resilienz in Einklang zu bringen, schafft neue Einkommensmöglichkeiten und unterstützt zugleich die Anpassung an unvorhersehbare Anbaubedingungen.

Vietnam ist ein Ursprungsland, dessen Ruf auf Produktivität beruht. Als weltweit führender Produzent von Robusta-Kaffee — der bitteren, koffeinreichen Sorte, die häufig in Instantkaffee und Espresso-Blends verwendet wird — hat das Land über Jahrzehnte Anbausysteme verfeinert, die zu den höchsten Kaffeeerträgen der Welt gehören. Vietnam ist insgesamt nach Brasilien der zweitgrößte Kaffeeproduzent, und Robusta macht den weitaus größten Teil der Produktion aus. Doch da sich der Klimadruck in den Anbaugebieten der Zentralen Hochländer weiter verschärft, wird Erfolg zunehmend von mehr als nur dem Kaffeeertrag bestimmt.

In den Kaffeeanbauprovinzen Dak Lak, Dak Nong, Gia Lai und Lam Dong im Zentralhochland können Mischkultursysteme, die Kaffee mit anderen landwirtschaftlichen Produkten verbinden, den Bauern helfen, ihre Widerstandsfähigkeit gegenüber einem unberechenbaren Klima zu stärken und zugleich Einkommensquellen jenseits des Kaffees zu erschließen.

NKG Vietnams Präsenz vor Ort

NKG Vietnam, ein Konzernunternehmen der Neumann Kaffee Gruppe — einer der weltweit größten Dienstleistungsgruppen für Rohkaffee — arbeitet mit rund 16.000 Robusta-Bauern auf etwa 21.000 Hektar in Vietnam zusammen. Ein wachsendes Team aus Nachhaltigkeits- und Feldspezialisten leistet technische Unterstützung bei der Gestaltung von Mischkulturen, beim Schattenmanagement, bei der Bodengesundheit und bei regenerativen Landwirtschaftspraktiken.

Der Nachhaltigkeitsmanager von NKG Vietnam, Loc Cao, sagt, erfolgreiche Mischkultursysteme seien an lokale Bedingungen angepasst; Artenwahl, Abstände und Betriebsführung würden auf die Bedürfnisse der Landwirte zugeschnitten.

„In Vietnam ist vieles von dem, was gemeinhin als Agroforstwirtschaft bezeichnet wird, in der Praxis Mischkultur mit Obst- und ausgewählten Nutzholzarten und nicht komplexe mehrschichtige Agroforstsysteme“, sagt Loc Cao. „Für Landwirte ist Agroforstwirtschaft nur dann attraktiv, wenn sie das gesamte Betriebsmodell verbessert — durch Einkommensdiversifizierung, Resilienz, geringeres Risiko oder langfristige Vorteile für Boden und Wasser. Mischkultur, meist mit Obstbäumen, hat angesichts des Klimawandels in vielen Teilen der vietnamesischen Hochländer Priorität, weil sie hilft, das Einkommen zu diversifizieren und zu steigern und Kaffeefarmen widerstandsfähiger zu machen. Schatten kann Hitze- und Wasserstress reduzieren, während diversifizierte Systeme Biodiversität und Bodengesundheit fördern.“

Der Begriff „Agroforstwirtschaft“ ist im globalen Kaffeesektor und in der breiteren Landwirtschaft zu einem populären Begriff geworden. Für Erzeuger in einer Region, in der jede neue Anbaumethode vor ihrer breiten Akzeptanz ihren wirtschaftlichen Nutzen belegen muss, kann die Mischkultur mit Obstbäumen attraktiv sein, da Landwirte aus diesen zusätzlichen Kulturen Einnahmen erzielen und gleichzeitig die Resilienz ihres Betriebs und ihrer Kaffeepflanzen verbessern können.

Kommerzielle Mischkulturen wie Durian, Avocado, Pfeffer, Jackfrucht und Cashew werden inzwischen im gesamten Zentralhochland häufig eingesetzt. Auch sorgfältig bewirtschaftete Schattenbäume werden manchmal ergänzt, um das Mikroklima auf dem Betrieb zu verbessern und die Böden zu schützen, während sie zugleich Einkommen und Holz für künftige Generationen liefern.

Laut Enveritas-Daten aus der vietnamesischen Ernte 2024/25 ist Mischkultur in den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten bereits weit verbreitet: Sie wird auf 87 Prozent der Betriebe in Dak Lak, 86 Prozent in Dak Nong, 67 Prozent in Gia Lai und 58 Prozent in Lam Dong praktiziert.

„In Teilen des vietnamesischen Zentralhochlands ist Mischkultur bereits eine verbreitete und von Landwirten getragene Praxis und kein neues Konzept“, sagt Edward Helmond, General Manager von NKG Vietnam. „Wir sehen Agroforstwirtschaft als wichtigen Bestandteil der Zukunft einer nachhaltigen Kaffeeproduktion in Vietnam, aber nicht als Einheitsmodell, sondern als praktisches Instrument zur Stärkung von Resilienz, Lebensgrundlagen und Biodiversität.“

Die Wirtschaftlichkeit der Mischkultur

In modellierten Szenarien bieten Kaffee-Durian- und Kaffee-Pfeffer-Systeme unter günstigen Bedingungen ein starkes wirtschaftliches Potenzial, wobei in der Praxis viele Faktoren eine Rolle spielen.

Diese Szenarien deuten darauf hin, dass Kaffee-Durian-Systeme das Gesamteinkommen des Betriebs im Vergleich zum Kaffee-Monokulturanbau deutlich steigern und die Erträge potenziell verdoppeln könnten. Auch Kaffee-Pfeffer-Systeme sind vielversprechend: Modellrechnungen legen nahe, dass etablierte Kaffeebetriebe Einkommenszuwächse von etwa 20 Prozent erzielen könnten, die in neu bepflanzten Kaffee-Pfeffer-Systemen unter günstigen Bedingungen auf rund 60 Prozent steigen. Gleichzeitig ist Pfeffer sehr anfällig für Schädlinge und Krankheiten und kann oft vollständig ausfallen, sobald er nicht mehr produktiv ist, was erhebliche Risiken für Landwirte birgt.

Obstbäume wie Avocado, Durian und Jackfrucht sind beliebt, weil sie wirtschaftliche Erträge mit Schattenvorteilen verbinden, während ausgewählte Nutzholzarten je nach Standort ebenfalls eine Rolle spielen können.

Gängige Kaffee-Durian-Systeme bestehen typischerweise aus rund 10 Prozent Durianbäumen und 90 Prozent Kaffeebäumen. Etablierte Kaffee-Pfeffer-Systeme folgen oft einem Verhältnis von ungefähr 75:25, während einige neu bepflanzte Kaffee-Pfeffer-Systeme näher an einem Drittel Pfeffer und zwei Dritteln Kaffee liegen.

Helmond warnt jedoch davor, eine Abhängigkeit vom Kaffee einfach durch eine Abhängigkeit von einem anderen landwirtschaftlichen Produkt zu ersetzen.

„Die Ergebnisse hängen stark von Preisen, Kosten, Erträgen, Betriebsführung, Baumalter und lokaler Eignung ab“, sagt Helmond. „Einkommensdiversifizierung ist wertvoll, aber Landwirte müssen auch vermeiden, eine Abhängigkeit durch eine andere zu ersetzen. Hochwertige Mischkulturen wie Durian oder Pfeffer können profitabel sein, aber sie können Landwirte Preisvolatilität, Krankheitsrisiken und Einschränkungen beim Marktzugang aussetzen. Für Erzeuger ist das stärkste Argument oft wirtschaftlicher Natur. Ein gut geplantes System kann unter geeigneten Bedingungen das Gesamteinkommen pro Hektar erhöhen, selbst wenn der Kaffeeertrag insgesamt nicht auf seinem Maximum liegt.“

Die Debatte allein auf Kaffeeerträge zu verengen, verfehlt den Kern, fügt er hinzu.

„Entscheidend ist nicht, dass Bäume Kaffee Fläche wegnehmen, sondern dass sie die Gesamtproduktivität des Betriebs, die Einkommensstabilität und die Resilienz verbessern. Für Landwirte ist das Geschäftsmodell am stärksten, wenn zusätzliche Bäume oder Mischkulturen das Gesamteinkommen pro Hektar erhöhen, Risiken verringern oder praktische Vorteile bringen“, sagt Helmond.

Trotz dieser potenziellen Vorteile ist Agroforstwirtschaft kein Allheilmittel, das alle Probleme eines Betriebs lösen kann; zu viel Schatten stellt ein Risiko für die Produktivität dar.

„Der größte Irrtum ist, dass mehr Bäume oder mehr Schatten immer besser für Kaffee sind. Das richtige Schattenniveau hängt stark von Höhe, Temperatur, Niederschlag und Betriebsdesign ab“, ergänzt Loc Cao. „Zu viele Bäume können durch zusätzlichen Arbeitsaufwand oder geringere Kaffeeerträge zur Belastung werden. Die Vorteile hängen davon ab, geeignete Arten zu wählen, angemessene Abstände einzuhalten und das System aktiv zu managen.“

Entscheidend ist das Gleichgewicht. Höhe, Niederschlagsmuster, Wasserverfügbarkeit, Marktzugang und Bodeneigenschaften können sich zwischen Vietnams Kaffeeanbaugebieten stark unterscheiden. Ein Betrieb in niedrigerer Lage in Dak Lak, der unter Hitzestress und eingeschränkter Wasserverfügbarkeit leidet, kann von einem anderen Schattenniveau und damit von anderen Mischkulturarten profitieren als ein kühlerer Betrieb in höherer Lage in Lam Dong.

Klimar Resilienz jenseits von Dürre

Mit zunehmender Klimavariabilität im gesamten Zentralhochland wird Resilienz für die Erzeuger immer relevanter. Die Kaffeeerträge bleiben insgesamt stark, doch die Landwirte erleben weiterhin längere Trockenperioden, starke Hitze, intensive Regenereignisse und Stürme. Mischkultur und Agroforstwirtschaft können helfen, die Exposition gegenüber vielen dieser Risiken zu verringern.

In Trockenzeiten können Schattenbäume die Temperaturen in den Kaffeeparzellen senken und die Evapotranspiration reduzieren, wodurch Kaffeebäume Feuchtigkeit besser halten und weniger Hitzestress erfahren.

„In Kombination mit Zwischenfrüchten und Bodenbedeckung kann Mischkultur außerdem die Bodenfeuchtigkeit verbessern und den Bewässerungsdruck senken“, sagt Loc Cao.

Die Vorteile reichen auch unter die Erde. Mehr organische Substanz, eine bessere Bodenstruktur und geringere Verdichtung können mit der Zeit eine stärkere Wurzelentwicklung und gesündere Böden unterstützen.

Über Klimar Resilienz wird oft im Zusammenhang mit Dürre gesprochen, doch laut Loc Cao können Niederschläge ebenso schädlich sein.

„In Phasen übermäßiger Niederschläge können gut geplante Baum- und Bodenbedeckung den Wasserabfluss verlangsamen, die Bodenoberfläche schützen und Erosion verringern, was besonders auf Hanglagen wichtig ist“, sagt er. „Jüngste Überschwemmungen und Sturmereignisse in Zentralvietnam und im Zentralhochland zeigen, dass Resilienz nicht nur mit Dürre zu tun hat, sondern auch damit, Betriebe besser auf starke Niederschläge, Erdrutsche und Störungen bei der Ernte vorzubereiten. Agroforstwirtschaft kann zu stabileren Betriebssystemen beitragen. Schatten und vielfältige Vegetation können mikrokli- matische Extreme abfedern, während zusätzliche Kulturen den Landwirten helfen, Einkommensrisiken zu managen, wenn Kaffeeproduktion oder -qualität vom Wetter beeinträchtigt werden.“

Hürden bei der Einführung

Eine wichtige Hürde besteht darin, dass viele Landwirte Erfolg weiterhin vor allem über den Kaffeeertrag bewerten, insbesondere wenn die Kaffeepreise hoch sind. Helmond sagt, die in den vergangenen Jahren hohen Kaffeepreise hätten viele Bauern zögern lassen, die für Kaffeebäume verfügbare Fläche zu reduzieren.

„Die aktuellen Kaffeepreise sind noch immer ziemlich hoch. Wenn Kaffee sehr profitabel ist, wird es schwieriger, Landwirte davon zu überzeugen, Fläche anderen Kulturen zuzuweisen“, sagt er. „Landwirte müssen praktische Vorteile sehen, bevor sie etablierte Produktionssysteme ändern, vor allem wenn sie befürchten, Kaffeertrag zu verlieren oder zusätzliche Arbeit aufzunehmen. Doch obwohl Rohstoffpreise schwanken, haben intelligente Mischkultursysteme bewiesen, dass sie die Einkommensquellen der Landwirte diversifizieren und mittel- bis langfristig eine höhere Rentabilität erzielen. Kaffee wird in diversifizierten Anbaumethoden weiterhin eine wichtige Rolle spielen, weil er ein stabiles Produkt ist. Es gibt immer einen Markt, er ist relativ einfach anzubauen und kann nach der Ernte und Trocknung lange gelagert werden.“

Auch soziale und kulturelle Faktoren beeinflussen die Übernahmeraten. Landwirte beobachten oft ihre Nachbarn, bevor sie etablierte Bewirtschaftungsmethoden ändern, weshalb die Einführung dort langsamer verlaufen kann, wo Mischkultur weniger verbreitet ist. Dennoch hat die Anwendung von Mischkultur im Zentralhochland in den vergangenen Jahren deutlich zugenommen.

NKG Vietnam versucht, diese Herausforderungen durch technische Unterstützung, Demonstrationsbetriebe, praxisnahe Schulungen und Lernen von Landwirt zu Landwirt anzugehen, und hat mehrere gezielte Initiativen gestartet. Agronomen geben Anleitungen zu Artenwahl, Abständen, Pflanztechniken, Düngung und Schnitt. In ausgewählten Projekten erhalten die Landwirte außerdem Setzlinge, um die Anfangsinvestitionen zu senken.

Doch die bloße Verteilung von Setzlingen reicht selten aus.

„Die Überlebensrate der Bäume ist nicht immer so hoch, wie man erwartet“, sagt Loc Cao. „Langfristiger Erfolg erfordert fortlaufende technische Unterstützung, Einbindung der Landwirte, Monitoring und praktische Betriebsführung. Einfache Setzlingsausgabe führt nicht automatisch zu guten Ergebnissen.“

Tchibos Programm zur Klimar Resilienz

Ein Projekt, das zeigt, wie diese Unterstützung in der Praxis aussehen kann, ist Tchibos Klimar Resilienz-Programm, das in Partnerschaft mit NKG Vietnam umgesetzt wird. Das Programm ist in Dak Lak und Gia Lai aktiv und soll bis zu 4.000 Kleinbauern im Kaffeeanbau unterstützen und zugleich sowohl die ökologische Nachhaltigkeit als auch die Lebensgrundlagen der Landwirte stärken, sagt Fanny Börner, Project Manager Coffee Sustainability bei Tchibo.

Das Programm fördert unter anderem praxisnahe Mischkultur, um Einkommensquellen zu diversifizieren, die Klimar Resilienz zu verbessern und die Abhängigkeit vom Kaffee als alleiniger Quelle des Haushaltseinkommens zu verringern.

„Durch Workshops, Demonstrationsbetriebe und Coaching auf den Farmen erhalten die Teilnehmer Schulungen zu guter landwirtschaftlicher Praxis, Finanzmanagement, Klimaanpassung, Kulturdiversifizierung und nachhaltiger Betriebsführung“, erklärt Börner.

Außerdem wurde ein praxisnahes Robusta-Kaffee-Handbuch entwickelt, das Themen wie Bodenfruchtbarkeit, Wassermanagement, Mischkultur, Schädlingsmanagement, Betriebsökonomie und Klimaanpassung abdeckt.

Bis heute wurden 20 Demonstrationsbetriebe für Mischkultur eingerichtet, und rund 3000 Landwirte wurden bereits als Zielgruppe für die Einführung von Mischkulturen auf ihren Betrieben angesprochen.

Die Workshops sind an lokale Zeitpläne angepasst, beziehen ganze Familien ein und ermutigen die Bauern, Erfahrungen auszutauschen und voneinander zu lernen. Frauen und junge Menschen werden aktiv einbezogen, um die langfristige Widerstandsfähigkeit der Gemeinschaft und den Wissenstransfer zu stärken.

Für Börner spiegeln diese praxisnahen, lokal verankerten Ansätze die Zukunft einer nachhaltigen Kaffeeproduktion in Vietnam wider.

„Landwirte bewerten nicht nur Erträge“, sagt sie. „Sie bewerten Arbeitsaufwand, Kosten, Marktchancen, Risiken und ob ein System verlässliche Vorteile für ihren Haushalt schafft. Mischkultur ist nur dann attraktiv, wenn sie das gesamte Betriebsmodell verbessert.“

Weitere Informationen unter nkg.coffee

Dieser Artikel erschien erstmals in der Ausgabe September/Oktober 2026 des Global Coffee Report. Mehr lesen Sie hier .