Eine rekordverdächtige Olivenernte dürfte den Olivenölmarkt erschüttern, und der größte Produzent der Welt reagiert erstmals mit einer Drosselung der Lieferungen.

Am Freitag ordnete Spaniens Landwirtschaftsministerium an, dass Landwirte 12 % ihrer Produktion bis Ende September 2027 zurückhalten und die Vorräte in ihren Betrieben oder bei Drittanbietern lagern müssen.

„Die Maßnahme zielt darauf ab, die Rentabilität der Landwirte zu sichern und zugleich die Interessen der Olivenölkäufer zu schützen“, teilte das Ministerium laut der Financial Times mit und fügte hinzu, dass „eine größere Marktstabilität“ Erzeugern und Verbrauchern zugutekommen werde.

Obwohl der Schritt beispiellos ist, erlauben die EU-Regeln das Zurückhalten von Olivenölvorräten, sofern dies nicht zu übermäßigen Marktverzerrungen führt.

Die aktuelle Erntesaison für das sogenannte „flüssige Gold“ begann im September, und das günstige Wetter im vergangenen Frühjahr verspricht, jahrelange Dürre und Hitze umzukehren, die die Olivenproduktion niedrig gehalten hatten. Die spanische Olivenölproduktion soll in dieser Saison voraussichtlich um 23 % auf 1,6 Millionen Tonnen springen – dies wäre die viertgrößte Ernte der Geschichte. Das Landwirtschaftsministerium will 188.000 Tonnen vom Markt fernhalten – rund 12 % der erwarteten Ernte.

Die Erwartung höherer Lieferungen hat die Preise bereits gedrückt. In andalusischen Ölmühlen lag der Olivenölpreis am vergangenen Wochenende im Durchschnitt bei 2,93 Euro pro Kilogramm, ein Rückgang von etwa 15 % in rund zwei Monaten.

Die Olivenölbranche hat sich gegen den Versuch der Regierung gestellt, die Preise zu stützen, und darauf hingewiesen, dass der Markt global sei, während die Anordnung nur für spanische Produzenten gilt.

Kyle Holland, Senioranalyst beim Rohstoffdatenunternehmen Expana, wies darauf hin, dass Olivenöl mit der Zeit an Qualität verliert. Nach mehreren Monaten Lagerung „ist das Olivenöl sehr schnell kein Natives Extra mehr“, sagte er der FT. Nach der Anordnung des Ministeriums bliebe das zurückgehaltene Öl beinahe ein Jahr gelagert, bevor die Pflicht Ende September 2027 ausläuft – ein Zeitraum, der weit über die von Holland genannten Monate hinausgeht. Holland fügte hinzu, dass die größten Olivenölkäufer bereits über umfangreiche Vorräte verfügen, sodass die Lagerungsanordnung kaum unmittelbare Auswirkungen auf die Preise hätte.

Spanien ist nicht das einzige Land, das mit wilden Schwankungen bei wichtigen Rohstoffen zu kämpfen hat. Von Ahornsirup über Rohöl, Reis und Schweinefleisch: Der spanische Eingriff steht im Rahmen eines breiteren Musters, bei dem Regierungen und Erzeugerorganisationen strategische Reserven und Angebot verwalten, um die Schwankungen abzufedern, die Wetter, Geopolitik und sich verschiebende Nachfrage bei wichtigen Rohstoffen verursachen.

Die Quebec Maple Syrup Producers, die Kanadas strategische Sirupreserve verwalten, warnten kürzlich, dass der Bestand bis Februar vollständig aufgebraucht sein wird. Zwar werden weiterhin neue Lieferungen produziert, die Reserve wird aber nicht mehr in der Lage sein, Schwankungen bei der Produktion abzufedern, die stark vom Wetter abhängt und volatil sein kann. Die Nachfrage ist in den letzten Jahren gestiegen, da Erzeuger in Märkte außerhalb der USA diversifiziert haben, doch im vergangenen Jahr gab es einen besonders starken Anstieg, nachdem Präsident Donald Trump seinen globalen Handelskrieg begonnen hatte. Da die US-Bürger im Vorfeld erwarteter Zölle kanadische Sirupvorräte hamsterten, stiegen die gesamten Sirupexporte im vergangenen Jahr um fast 16 %, nach einem Wachstum von 9 % im Jahr 2024.

Inzwischen haben die Auswirkungen des Iran-Kriegs ölverbrauchende Länder weltweit dazu gezwungen, ihre Rohöllager aufzuzehren. In den USA ist die Strategic Petroleum Reserve auf den niedrigsten Stand seit 1982 gefallen.

Anderswo baute Japan im vergangenen Jahr seine Reisreserve ab, da die Preise bei schlechtem Wetter und drohenden Naturkatastrophenrisiken, die Panikkäufe auslösten, stark gestiegen waren; in diesem Jahr verzeichnet das Land bereits einen Rekordüberschuss. China griff 2019 auf seine strategische Schweinefleischreserve zurück, nachdem ein Ausbruch der Schweinepest die Preise in die Höhe getrieben hatte, doch in diesem Jahr sind die Preise gefallen, da eine schwache Konsumwirtschaft die Nachfrage dämpfte, während die frühere staatliche Förderung der Produktion zu einem Überangebot geführt hat. Die Schweinefleischpreise sind in den letzten vier Jahren um 39 % gefallen, und China hat wiederholt Schweinefleisch für die strategische Reserve gekauft, um den Markt zu stützen.

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Fortune.com.