Der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Napol „Joe“ Jantraget, Gründer und kulinarischer Direktor von Banana Blossom, trifft auf Chef Watcharaphon „Ja“ Yongbanthom von Benjarong Manila – bei „Manila Calls, Bangkok Answers“, einer kulinarischen Zusammenarbeit an zwei Abenden mit einem Sieben-Gänge-Menü am 15.–16. Oktober 2026 um 19 Uhr im Benjarong, Dusit Thani Manila.

Chef Joe kommt mit einer Karriere nach Manila, die Michelin-prämierte Küchen, kulinarische Beratung und gastronomische Forschung umfasst. In Kanada klassisch in der französischen Kochkunst ausgebildet, entwickelte er die Coalescence Thai Cuisine, eine Philosophie, die klassische globale Techniken mit Thailands heimischen Zutaten, einheimischen Mikro-Terroirs und jahrhundertealten Geschmackstraditionen verbindet.

Seine kulinarische Reise begann im 80/20, dem wegweisenden Bangkoker Restaurant, in dem er seinen ersten Michelin-Stern erhielt – das global anerkannte Qualitätssiegel des Michelin-Führers für herausragende Küche –, bevor er eine Reihe eigenständiger thailändischer Restaurantkonzepte aufbaute. Zu seinen Bangkoker Restaurants zählen heute Nawa Thai Cuisine, Kwann, Samlor und Siplor, die jeweils einen eigenen Ausdruck thailändischer Gastronomie bieten. Samlor wurde vom Michelin-Führer mit einer Bib Gourmand-Auszeichnung versehen, der Bezeichnung des Guides für hochwertige Küche zu zugänglichen Preisen, während Nawa – das er gemeinsam mit seiner Frau und Dessert-Partnerin, Chef Saki Hoshino, gründete – innerhalb von neun Monaten nach Eröffnung einen Michelin-Stern erhielt und später mit dem Michelin Guide Opening of the Year Award ausgezeichnet wurde.

Chef Joe bringt nun zeitgenössische Bangkoker Perspektive ins Benjarong Manila, wo Chef Ja das Restaurant über mehr als ein Jahrzehnt zu einer angesehenen Adresse für thailändische Küche auf den Philippinen geformt hat. Gestützt auf ihre Erfahrung in Thailand und auf den Philippinen bietet sie eine verfeinerte Interpretation der königlichen thailändischen Küche, die Authentizität, Präzision und Kunstfertigkeit ausbalanciert und die Küche zugleich für den modernen Gast weiterentwickelt. Unter ihrer Leitung erhielt Benjarong Anerkennung vom Michelin-Führer und anderen führenden Gastronomie-Institutionen, was seinen Ruf als bedeutendes Aushängeschild des thailändischen kulinarischen Erbes in Manila unterstreicht.

Gemeinsam bringen die beiden Küchenchefs komplementäre Perspektiven an einen Tisch: Chef Jas königlich-thailändische Tradition trifft auf Chef Joes progressiven, forschungsgetriebenen Ansatz. Das daraus entstandene Menü zieht sich aus den von beiden Küchen entwickelten Techniken und enthält zudem persönliche Anspielungen auf die Aromen, Erinnerungen und Einflüsse, die ihre frühen kulinarischen Leben prägten. Die Sieben-Gänge-Struktur ermöglicht den Gästen eine gangweise Lektüre dieser Paarung innerhalb eines einzigen Menüs.

Die Zusammenarbeit ist zugleich ein zentraler Bestandteil der Oktober-Kampagne „Food for Thought“ von Dusit Thani Manila, die sich damit befasst, wie Kulinarik und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen können. Im gesamten Monat stellt die Kampagne die Bedeutung durchdachter kulinarischer Praktiken, verantwortungsvoller Beschaffung und einer tieferen Wertschätzung der Zutaten heraus.

An nur zwei Abenden – dem 15. und 16. Oktober – treffen sich Manila und Bangkok am Tisch und verbinden dabei Erbe, Technik, persönliche Geschichten und eine gemeinsame Vision für die Zukunft der thailändischen Gastronomie. Der Preis beträgt 10.500 Php netto pro Person. Für Reservierungen können Gäste +63 (2) 7238-8888 anrufen oder eine E-Mail an restaurant.dtmn@dusit.com senden.

Diese Geschichte wurde erstmals in BusinessWorlds Spotlight-Rubrik veröffentlicht: BusinessWorld Spotlight