Fogo de Chão, das erstmals 2022 für die Philippinen angekündigt wurde und 2025 eröffnete, feiert sein erstes Jahr im Land und plant weitere Expansionen.

Bei einem Mittagessen am 14. Aug., vor der offiziellen Eröffnung am 18. Aug., führte das Restaurant Gäste erneut an seinen charakteristischen brasilianischen Churrasco-Service heran. Zu den hervorgehobenen Fleischsorten gehörten das Alcatra, ein langjähriger Favorit, sowie Lamm und Rinderrippen.

Die Bistro Group, die Fogo de Chão auf die Philippinen brachte, teilte BusinessWorld mit, dass seit der Eröffnung fast 80,000 Full Churrascos serviert wurden. Die Full-Churrasco-Option umfasst alle 16 Fleischstücke sowie Zugang zum Market-Table-Buffet.

„Year one performance delivered solid growth above initial forecasts and exceeded expectations. With nearly 80,000 Full Churrascos served in just 12 months, Fogo de Chão has quickly become one of the country’s premier, one-of-a-kind dining destinations. The enthusiastic reception of the concept proved that the Philippine market was primed for an elevated, and unique churrasco experience that only Fogo de Chão can offer“, sagte ein Vertreter in einer E-Mail.

Das Unternehmen erklärte, dass zu seiner Kundschaft Firmen- und Geschäftsgäste, Familien, insbesondere an Wochenenden, sowie junge Berufstätige und Foodies zählen. Außerdem sei Bar Fogo im Erdgeschoss zu einem beliebten Ziel für Getränke und Bar-Snacks nach der Arbeit geworden.

Das Restaurant führte einen Teil seiner lokalen Attraktivität auf die philippinische Esskultur zurück. „Filipinos love salo-salo (communal dining) and celebratory feasts like what we offer at Fogo. The Churrasco culture complements this social approach to dining. Fogo de Chão elevated the concept by shifting from quantity to quality (quality over volume),“ sagte das Unternehmen.

„Fogo’s Churrasco model breaks the mold of traditional self-service buffets by offering continuous tableside service and authentic Brazilian culinary specialties. The interactive element [guests’ control over when to ask for more servings] matches the relaxed nature of the way Filipinos dine. The Market Table showcases some dishes that are not normally found in other restaurant buffets like hearts of palm, imported pickled peppers, candied bacon, and traditional Feijoada, among others“, fügte es hinzu.

Seit der Eröffnung hat das Restaurant mehrere Änderungen an seinem Angebot vorgenommen. Bar Fogo wurde mit Craft-Cocktails, den typischen Caipirinhas und Bar-Snacks für das Publikum nach der Arbeit ausgebaut, ergänzt durch „Buy 2 and Get 1“-Getränkeaktionen und Weinbegleitungsabende. Im Obergeschoss wurde zudem eine Single-Cut-Lunch-Option eingeführt, die Gästen ermöglicht, ein Signature-Fleischstück mit unbegrenztem Zugang zum Market Table zu kombinieren.

Die Ergänzungen zeigen, wie das Restaurant sein Format anpasst, um über das Festtagsgeschäft hinaus breitere Zielgruppen anzusprechen und zugleich das Churrasco- und Market-Table-Erlebnis im Zentrum des Konzepts zu halten. Mit Blick auf die Zukunft sagte Fogo de Chão, man konzentriere sich auf die Einhaltung operativer Standards und die Wahrung des Markenprestiges, während strategisch expandiert werde. „Plans are underway to open a branch in Okada Manila soon“, hieß es.

„We also would like to solidify our position for Fogo de Chão not just as a special-occasion restaurant, but as a top-of-mind choice for everyday premium dining.“

Fogo de Chão befindet sich im Erdgeschoss von Glorietta 4 in Makati. Reservierungen unter 8464-7230 oder auf dem Instagram-Konto @fogodechao_ph. — JL Garcia