拉各斯是一座深諳便利價值的城市。從在會議之間訂午餐的上班族，到漫長一天後張羅晚餐的家庭，希望有美味餐點送到家門口的人從不缺少。吸引力顯而易見：更少的塞車時間、更少的排隊時間，以及更多時間留給生活中的其他事。

然而儘管便利性十足，餐飲外送在奈及利亞人購買現成餐點的方式中，仍佔相對較小的比重。來自奈及利亞外送平台 Swoop 的估計顯示，外送平台僅佔奈及利亞人外出用餐支出的 1%——即現成餐點，而非生鮮食品採購。在同類非洲市場中，這一數字接近 5-7%，而在南亞與南美的同類市場中更達 10-15%。

這一差距引出了 TechNext24 刊登的公司分析的核心問題：如果奈及利亞人重視便利性，為什麼餐飲外送沒有成為日常生活更重要的一部分？Swoop 認為，答案與便利性的吸引力關係不大，反而更多在於獲取便利性的經濟成本。

該公司已開始將這一論點付諸行動。拉各斯大學（UNILAG）已與 Swoop 合作，為學生推出更安全、更實惠的餐飲外送服務，這是該公司所倡導的可負擔性導向策略的早期範例。對於關注可負擔性能否真正改變訂餐行為的讀者而言，這項合作是該論點首次接受實際檢驗的舞台。

真正的競爭是什麼

想想在拉各斯決定午餐吃什麼的人有哪些選擇。他們可以透過外送平台訂餐、走到附近的餐廳、向當地小吃攤購買，或直接聯繫自己喜歡的餐廳。每個選項都有不同的成本、便利性與可靠性的組合。這份清單定義了真正的競爭範圍：外送平台不僅彼此競爭，也與所有不涉及應用程式的購餐方式競爭，而最終帳單上的每一筆費用都會被拿來與這些替代方案權衡。

對外送平台而言，要贏得這樣的決定，光靠吸引人的應用程式或豐富的餐廳選擇並不夠。顧客必須相信整體體驗的價值足以合理化最終帳單。這在奈及利亞尤其重要，當地消費者正面對不斷上升的生活成本，消費決策也越來越謹慎。便利性依然具有吸引力，但它必須與家庭收入的其他用途競爭。

顧客可能樂見午餐送到手上的便利，卻未必意每天都為此支付顯著的溢價。因此，這個產業面臨的挑戰，不僅是說服更多人下載應用程式，而是讓餐飲外送成為人們可以一次又一次安心選擇的選項。

從首筆訂單到長期習慣

應對價格敏感最直接的方式，就是讓外送更便宜。促銷活動自有其作用。一個吸引人的折扣可以促使某人首次嘗試某個平台、讓顧客接觸到他們原本可能忽略的餐廳，並有助於建立對服務的熟悉感。

但鼓勵某人下第一筆訂單，與給他們下第十筆訂單的理由，兩者是不同的。如果餐飲外送的價值完全取決於促銷代碼，那麼底層的經濟邏輯就沒有根本改變。這段差距的意義也不只限於單一顧客：在一個外送僅佔外出用餐支出約 1% 的市場中，Swoop 認為，首筆訂單與固定訂單之間的差距，正是大部分未實現成長潛力之所在。

要讓外送成為固定習慣，顧客必須在沒有特殊優惠的情況下，依然對自己的支出感到安心。這需要平台在定價、效率與整體體驗上審慎思考，而非將折扣作為驅動需求的主要手段。這也需要將視野延伸到顧客之外。

三方群體，一種商業模式

每一筆餐飲外送訂單都串聯三方：下單的顧客、備餐的餐廳，以及送餐的外送員。每一方對價值的定義都不同。顧客希望以合理的價格獲得便利而可靠的服務。餐廳希望在不犧牲過多利潤的前提下增加銷售。外送員則需要足以覆蓋工作成本、並讓這份工作值得投入的收入。

在 Swoop 看來，外送平台若只解決其中一方的問題，卻為其他各方製造新問題，就無法建立可持續的業務。降低價格也許能吸引顧客，但餐廳仍需要健康的利潤。具競爭力的外送費用很重要，但外送員也必須能夠獲得體面的收入。該公司表示，拿捏好這種平衡是產業最重要的挑戰之一，同時也是重要的創新機會。

Swoop 表示，其自身的策略正是圍繞這一原則而建立。顧客在確認訂單前就能看到所有適用的外送與服務費用，對最終成本有更清楚的掌握。對餐廳而言，重點在於降低平台成本，並創造更多觸及顧客的機會。對外送員而言，該模式允許他們保留 100% 的外送費。

該公司將這些決策視為相互關聯。其主張，要讓餐飲外送更普及，就需要一個對所有參與者在商業上都可行的模式。目標不是提供最低的價格，而是打造一項顧客負擔得起而能持續使用、餐廳能從中受惠、外送員能藉此維生的服務。

最大的機會在於尚未下單的顧客

思考餐飲外送的競爭時，人們自然會聚焦於市場上既有的平台。然而 Swoop 認為，產業最大的機會，可能存在於這些平台目前所服務的顧客之外。

機會在於那些偶爾下單、但如果經濟上合理就會更常訂購的人。在於那些擁有忠實顧客群、卻尚未將外送發展為重要業務的餐廳。也在於那些從未考慮使用外送平台、因為在附近買食物一直以來似乎更為實際的顧客。

這些人不一定需要被說服便利性有價值。他們需要的是符合期望與消費能力的外送體驗。這正是該公司認為奈及利亞與其他新興市場之間的差距如此引人注目的原因：如果外送平台目前僅佔外出用餐支出約 1%，即使採用率小幅提升，也可能代表市場的顯著擴張。

分析指出，這種成長不會僅來自對同一批顧客的更激烈競爭。它需要平台理解奈及利亞人如何做出日常消費決策，並據此打造反映這些現實的服務。

讓便利成為日常選擇

奈及利亞的餐飲外送產業已取得長足進展，但市場仍處於潛在發展的早期階段。科技已經讓訂餐變得更簡單：顧客比幾年前擁有更多選擇、更好的資訊透明度，以及更廣的餐廳接觸面。下一個挑戰是讓更多人、更頻繁地享受到這些好處。

速度與餐廳選擇仍將重要，但可負擔性在決定外送普及程度上將扮演同樣關鍵的角色。以 Swoop 的框架來說，可負擔性不應與提供最低價格混為一談。當顧客能安心付費、餐廳能獲得健康利潤、外送員能賺取體面收入時，這項服務才算是物有所值。對一個仍有巨大成長空間的產業而言，這種區別至關重要。

該公司總結道，真正的機會不只是說服奈及利亞人線上訂購更多餐點，而是讓餐飲外送成為一個如此實際且值得的選擇，讓更多人自然而然地將其融入日常生活。Swoop 表示，這正是它正在努力打造的未來。

本文根據 TechNext24 於 2026 年 10 月 22 日首發的觀點分析撰寫。UNILAG 與 Swoop 合作的詳情以及 Swoop 官方網站（swoop.com.ng）可透過原始來源查閱。