米其林星級主廚Napol「Joe」Jantraget，Banana Blossom創辦人暨餐飲總監，將與Benjarong Manila主廚Watcharaphon「Ja」Yongbanthom合作，推出「Manila Calls, Bangkok Answers」兩晚聯乘盛宴，以七道式菜單為核心，於2026年10月15日至16日晚上7時在馬尼拉Dusit Thani的Benjarong舉行。

主廚Joe帶著橫跨米其林星級廚房、餐飲顧問與美食研究的職涯經歷抵達馬尼拉。他在加拿大接受正統法式烹飪訓練，發展出Coalescence泰式料理哲學，將經典全球技法與泰國原生食材、在地微型風土條件及數百年風味傳統相互結合。

他的料理之旅始於80/20——這家開創性的曼谷餐廳讓他摘下人生第一顆米其林星，米其林指南全球公認的優質烹飪標誌——此後他陸續建立多個別具特色的泰式餐飲品牌。他目前在曼谷的餐廳包括Nawa Thai Cuisine、Kwann、Samlor與Siplor，各自展現泰式美食的不同風貌。其中Samlor獲米其林指南頒發必比登推介（Bib Gourmand），該殊榮表彰價格親民的優質美食；而他與妻子兼甜點夥伴主廚Saki Hoshino共同創立的Nawa，開業九個月內即摘下米其林一星，其後更榮獲米其林指南年度開幕獎。

主廚Joe如今將這份當代曼谷視野帶到Benjarong Manila。主廚Ja在此耕耘十餘年，將餐廳打造成菲律賓首屈一指的泰式餐飲地標。她融合在泰國與菲律賓的經驗，對宮廷泰式料理作出精緻詮釋，在正宗、精準與藝術性之間取得平衡，同時讓料理隨現代食客的口味演進。在她的帶領下，Benjarong獲得米其林指南及其他頂尖餐飲機構的肯定，確立其作為馬尼拉泰式料理傳承殿堂的地位。

兩位主廚在餐桌上交匯出互補的視野：主廚Ja的宮廷泰式傳統遇上主廚Joe前衛研究導向的手法。最終菜單融合兩家廚房淬鍊出的技法，並融入塑造他們早期料理人生的風味、記憶與啟發。七道式的結構讓食客在一頓飯中逐道品味這場主廚組合。

此次聯乘亦是Dusit Thani Manila十月「Food for Thought」活動的重頭戲，探索美食與永續發展如何並行。整個月，活動著重深思熟慮的烹飪實踐、負責任的食材採購，以及對食材更深刻的理解。

僅此兩晚——10月15日至16日——馬尼拉與曼谷將於餐桌上相遇，匯聚傳承、技法、個人故事，以及對泰式美食未來的共同願景。定價為每人淨價Php 10,500。訂座請致電 +63 (2) 7238-8888 或電郵 restaurant.dtmn@dusit.com。

本文首度刊載於BusinessWorld的Spotlight專欄：BusinessWorld Spotlight