Long John Silver's 在海鮮連鎖餐廳承壓下關閉逾半餐廳
重點速覽
- •Long John Silver's 官網顯示剩餘 494 家門店，該連鎖在 2025 年又關閉了 30 家。
- •該品牌高峰時曾有 1,081 家餐廳，如今規模可能已低於 500 家。
- •Captain D's 以約 530 家餐廳的規模，門店數可能已超越 Long John Silver's。
- •海鮮是最昂貴的蛋白質，2025 年平均零售價格為每磅 $10.52；牛肉為 $7.18、豬肉為 $3.27、雞肉為 $3.17。
- •文中指出，銷售疲弱與經濟放緩正在加重餐廳壓力，尤其是在競爭飽和的市場中。
Long John Silver's 在海鮮連鎖餐廳承壓下關閉逾半餐廳
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當牛肉價格上升時，像 Chili's 或 Applebee's 這類連鎖餐廳可以改推雞肉特餐，並引導顧客選擇成本較低的蛋白質。
但對於以單一蛋白質為核心的餐廳來說，選項就少得多。據 CNBC 報導，Buffalo Wild Wings 在帶骨雞翅價格上漲時可以主打無骨雞翅優惠，而 Wingstop 儘管名稱如此，仍在 2021 年於雞翅價格飆升時販售雞腿肉。只是，菜單定位越明確，轉向就越困難。
TheStreet 報導指出，隨著牛肉價格攀升，這個難題也影響到多家德州燒烤餐廳。期待吃到牛胸肉的顧客未必想改點手撕豬肉；而對海鮮連鎖餐廳來說，要改賣牛肉或雞肉、取代定義品牌的主打產品，同樣不容易。這個問題也在 Red Lobster 的 Chapter 11 bankruptcy 中扮演了一部分角色，影響了 Bahama Breeze，後者已由母公司 Darden Restaurants 全面關閉，並促使 Joe's Crab Shack 縮編。
Long John Silver's 持續縮小規模
按門店數來看，Long John Silver's 長期以來一直是美國規模最大的海鮮快餐連鎖之一。其競爭對手 Captain D's 依據 Franchise Depth 公布的文件，門店數或已超過它，約有 530 家餐廳。
Long John Silver's 的高峰曾達 1,081 家門店，而目前規模可能已低於 500。這家海鮮快餐連鎖於 1969 年在肯塔基州列剋星敦成立。據 Undercurrent News 引述該公司特許經營揭露文件報導，該連鎖在 2025 年又關閉了 30 家門店。
Long John Silver's 官網的門店搜尋頁面顯示，目前仍有 494 家門店。
該品牌菜單包括炸阿拉斯加鱈魚、蝦和雞肉，也提供烤鮭魚與蝦類選項，反映出即使是以海鮮為主的連鎖，也會加入非核心品項，以在消費者預算緊縮時擴大吸引力。
海鮮連鎖一直面臨負擔能力問題
對餐廳而言，提供平價海鮮一直是個艱難課題。以 Red Lobster 為例，該公司部分因推出無限量吃蝦促銷而進入破產程序。
蝦是一種成本高昂的蛋白質，而且顧客往往能吃下很多。那項促銷只是 Red Lobster 最終申請 Chapter 11 的原因之一，但仍讓公司損失了 11 million 美元。
更廣泛的問題在於，海鮮本來就不便宜。理論上，餐廳可以用蝦、龍蝦或蟹腿特餐吸引顧客，再靠飲料或甜點獲利，但從歷史上看，這種策略並不容易成功。對加購機會有限的快餐連鎖而言，難度更高，尤其當主打產品本身的菜單價格就高於雞肉或豬肉時。
對價格的敏感度是真實存在的。作者提到自己避免向 Red Lobster 下單，因為其價格高於 Uber Eats 或 DoorDash 上可選的許多其他連鎖餐廳。雖然這只是個人經驗，但也反映出消費者對餐飲成本的壓力，以及海鮮連鎖面對更便宜快速服務選項時的競爭。
海鮮是最昂貴的蛋白質
美國消費者仍然擔憂成本，而海鮮是最昂貴的蛋白質。
「消費者情緒一直像坐雲霄飛車一樣。總體而言，消費者擔心持續的通膨，以及［他們］明天是否還有工作，」210 Analytics 負責人 Anne-Marie Roerink 在 2026 Global Seafood Market Conference 上表示，Seafood Source 報導。
她也分享了 2025 年各主要蛋白質的平均零售價格：
- 海鮮：$10.52/lb
- 牛肉：$7.18/lb
- 豬肉：$3.27/lb
- 雞肉：$3.17/lb
「由於蛋白質敘事，肉類已從反派變成必需，」她說。
根據 Technomic 的 2025 State of the Food Industry and the Role of Seafood，超過一半、也就是 57% 的美國人表示希望多吃海鮮。即便如此，仍有三分之一的受訪者認為海鮮是最不負擔得起的蛋白質。
對 Long John Silver's 來說，海鮮可能只是問題的一部分。該公司所處的餐飲市場競爭激烈，仍承受壓力，連鎖餐廳必須同時應對客流變化與上升的營運成本。
Black Box Intelligence 首席洞察長 Victor Fernandez 告訴 Restaurant Dive：「餐飲業一直很艱難。競爭很多，所以一開始就是個非常飽和的市場。」
根據 Black Box 的數據，該機構追蹤的全服務餐廳中，有 9% 在 2019 年至 2025 年間的峰值銷售額下降了 30% 或更多；相比之下，有限服務餐廳為 4%。在最困難的門店中，全服務門店有 3%、有限服務門店有 1% 的峰值銷售額在這段期間下滑超過一半。
Fernandez 表示：「2025 年下半年形成的經濟放緩，把許多陷入困境的門店推過了可維持營運的臨界點。」他補充說：「這就把［它們］推到了邊緣。」
這篇報導最初由 TheStreet 於 2026 年 7 月 29 日刊出，並首次出現在 Restaurants 專區。