全球咖啡價格於七月大漲，對供應可用性的疑慮升高、巴西天氣不利，以及阿拉比卡庫存持續縮減，共同推動了市場近年來最強勁的一波漲勢。

根據國際咖啡組織（ICO）2026年7月咖啡市場報告，ICO綜合指標價格（I-CIP）當月平均為每磅287.26美分，較六月上漲15.4%，創2021年以來最大單月漲幅。

此波漲勢遍及阿拉比卡各品類。哥倫比亞溫和豆（Colombian Milds）月增18.1%至每磅383.39美分，巴西日曬豆（Brazilian Naturals）上漲17.9%至每磅320.69美分，其他溫和豆（Other Milds）則上揚16.5%至每磅358.65美分。相較之下，羅布斯塔（Robusta）漲幅明顯溫和，僅上漲9.1%至每磅184.78美分。這種分歧反映出兩大商業品種的市場結構：在紐約市場交易、主導高價值配方的阿拉比卡，一直是庫存緊絀的焦點；而廣泛用於即溶咖啡與濃縮配方、在倫敦交易的羅布斯塔，則面臨以越南等生產國為中心的另一套供應動態。

對咖啡供應可用性的疑慮被視為全面上漲的關鍵驅動因素。美國認證阿拉比卡庫存下滑30%至29萬袋，為2024年1月以來最低水準。認證庫存——即用於交易所合約交割的存貨——是市場密切關注的可立即交割供應指標，如此規模的消耗往往會加劇市場對任何短缺跡象的敏感度。巴西是全球最大的咖啡生產與出口國，因此其收成狀況對全球價格具有舉足輕重的影響。

巴西的天氣變化以及可能出現的重大聖嬰現象也對價格造成壓力。巴西2026/27年度收成至七月中旬僅完成64%，遠低於五年平均的70%，異常多雨的條件拖累了收成進度。除了眼前的延誤外，收成期間持續的潮濕也提高阿拉比卡的品質風險，因為留在樹上或晾曬場上的咖啡果較容易產生瑕疵。聖嬰現象延續至2027年初的機率估計為97%，且有81%的機率可能增強為重大事件。歷史上，聖嬰現象曾擾亂巴西與東南亞主要咖啡產區的降雨模式。

儘管價格上漲且供應疑慮持續，整體貿易依然強勁。六月生豆出口年增0.8%至1,048萬袋，其中巴西日曬豆出口增加為成長奠定了基礎。對烘焙商、零售商與消費者而言，大宗商品層級的持續價格壓力在過去週期中曾推高零售咖啡成本，未來數月的收成數據與認證庫存變動，將是判斷供應緊絀是否緩解或加劇的主要指標。