Beef Loving Texans 是 Texas Beef Council 旗下的計畫，推出免費的 30 天早餐挑戰，鼓勵家庭重新思考早餐內容，提供富含蛋白質的食譜、營養建議與備餐指引。

這項計畫源自刊登於「Pediatrics & Adolescent Medicine」的研究。研究發現，吃早餐的兒童往往有較高的數學成績、較少的缺席次數，以及較佳的準時到校率。然而，忙碌的早晨可能導致家庭跳過早餐，或選擇營養價值較低的餐點。這項挑戰旨在提供每日靈感與實用指引，協助家庭建立穩定的早餐習慣。

Beef Loving Texans 以三道展現牛肉多樣性的鹹味食譜支持這項計畫：牛肉早餐墨西哥捲餅、牛肉蔬菜鹹派，以及牛肉菠菜早餐三明治。每道食譜都以忙碌的早晨為考量，同時提供富含蛋白質的早餐選擇。

牛肉早餐墨西哥捲餅將炒過的牛絞肉、甜椒與洋蔥，搭配炒蛋及風味醬料，一起包入溫熱的墨西哥薄餅中。這道食譜可在 30 分鐘內完成，份量為四人份。牛肉蔬菜鹹派則是可提前製作的選擇，將牛肉與蔬菜拌入鹹香的蛋液起司混合物中，再放入酥脆派皮烘烤。牛肉菠菜早餐三明治則以剩餘牛排搭配菠菜、起司與雞蛋，夾入全麥麵包中。

「無論您是在孩子上學前為正在成長的孩子準備餐點，還是試著為自己培養更健康的習慣，這項挑戰都能讓穩定攝取富含蛋白質的早餐，在即使最忙碌的早晨也變得切實可行。」Beef Loving Texans 發言人表示。

這些食譜強調選用瘦牛肉，並附有詳細的烹調說明，旨在協助料理新手完成餐點。捲餅食譜使用 93% 瘦牛絞肉；鹹派則使用 80% 瘦牛絞肉，並加入牛肉香腸調味混合料以增添風味。三明治食譜建議使用剩餘的熟牛肉，包括牛排、肋眼烤牛肉、燉牛肉或熟食店烤牛肉，作為重新利用剩食的方式。

營養專家指出，牛肉是蛋白質的優良來源，有助於人們在整個早晨維持飽足感與活力。該計畫的資料表示，在早餐中加入牛肉，能為家庭提供豐盛餐點，以支持日常活動與整體健康。

30 天早餐挑戰免費參加，並會每天向參與者寄送包含食譜、建議與鼓勵內容的電子郵件。這項計畫是 Beef Loving Texans 更廣泛推廣牛肉，將其定位為全天各餐中多元且具營養價值選擇的一環。

參與者可以在 BeefLovingTexans.com/BreakfastChallenge.com 參加挑戰並查找更多食譜，也可瀏覽