炸鸡竞争加剧，肯德基在美国关闭超过300家门店

快餐炸鸡市场仍是餐饮业竞争最激烈的领域之一。Chick-fil-A一直保持着市场领先地位，Popeyes凭借曾风靡一时的鸡肉三明治参与竞争，而Raising Cane's则依靠忠实的粉丝群体和刻意精简的菜单迅速扩张。Chick-fil-A甚至在所有门店周日歇业的情况下仍维持着这一领先优势，这一政策由其创始人S. Truett Cathy制定。

在这样的环境中实现产品差异化十分困难，而且该品类的增长一直在降温。根据与Nation's Restaurant News共享的Technomic数据，鸡肉品类2025年增长5.3%，低于2024年的9.1%和2023年的超过12%。

“去年，该品类尤其受到最大几家运营商增长势头放缓的影响。例如，Chick-fil-A的销售额同比增长5.2%，而2024年为5.4%，”NRN报道。

该细分领域中两个最知名的品牌实际上出现了下滑。

“Popeyes的销售额在2025年下降0.5%，而2024年为增长3.9%。肯德基2025年过得很艰难，销售额下降4.6%，而2024年其销售额下降了5.2%，”数据显示。

对肯德基而言，这是两年时间内的大幅下滑，这也有助于解释该连锁品牌为何一直在关闭门店。

肯德基一年内关闭了300家门店

虽然大部分注意力都集中在肯德基昔日的姊妹品牌必胜客上——百胜餐饮集团已于6月将其出售——但这个鸡肉品牌同样一直在挣扎，不过最近已显现出显著复苏的迹象。

这一颓势主要是本土市场的问题：旗下还拥有Taco Bell和Habit Burger的百胜餐饮集团仍将肯德基列为其最大品牌之一，该连锁品牌在100多个国家开展业务，即使其美国门店规模萎缩，门店数量仍在持续增长。

“肯德基实现了6%的系统销售额增长，这得益于7%的门店数量增长和2%的同店销售额增长。在世界各地，肯德基团队正在推进我们的Raise the B.A.R.优先事项，首先就是提升菜单相关性，”百胜餐饮集团首席执行官Christopher Turner在该连锁品牌的第二季度财报电话会议上表示。

关闭表现不佳的门店还可以通过淘汰较弱的店面来提升连锁品牌的整体销售表现。

“一项针对肯德基的分析发现，2025年7月15日至2026年7月6日期间，其美国门店中至少有312家永久关闭，相当于该连锁品牌美国门店规模减少了7.64%，”据Local Falcon称。

Local Falcon是一家本地AI搜索可见性平台，其对比了肯德基在期初和期末的公开门店定位信息。每条被移除且返回404错误的餐厅列表，随后都与谷歌地图进行了独立核实。

肯德基需要重塑品牌形象

肯德基的困境部分源于Chick-fil-A、Popeyes和Raising Cane's等竞争对手已确立了鲜明的品牌定位——据RTM Nexus首席执行官Dominik Miserandino称，这正是肯德基所放弃的。对于一个由创始人桑德斯上校（Colonel Harland Sanders）于20世纪50年代开始特许经营其风味炸鸡、至今仍是品牌形象的品牌而言，这是一次显著的滑坡。

“几十年来，肯德基依赖一种传统模式：销售大份家庭装带骨炸鸡桶作为晚餐。但消费者习惯迅速转向了便携式单人份的便利性，”他对TheStreet表示。

这一转变使其他连锁品牌得以取代肯德基的市场领先地位。

“Chick-fil-A通过完善得来速速度、客户服务和经典鸡肉三明治主导了这一转变。随后Popeyes迅速切入，证明了可以以速度和规模提供高风味、高端档次的炸鸡，”他补充道。

差距还体现在品牌连接以及能否预见顾客想要什么上。

“当Chick-fil-A和Popeyes建立起狂热的追随者群体时，肯德基却停留在过去，提供缓慢、复杂的桶餐和过时的门店。等到肯德基试图转向鸡肉三明治和鸡块时，品类领先者早已锁定了消费者忠诚度。肯德基被挤到边缘，因为他们把鸡肉当作周日的家庭晚餐，而竞争对手则把它当作快速的日常习惯，”他分享道。

肯德基已作出改变

Turner一直在肯德基领导一项转型努力，包括对餐厅进行视觉形象革新，以及推出姊妹品牌Saucy。从这一新兴连锁品牌中获得的经验正被应用于旗舰品牌。Saucy在佛罗里达州开设了首批门店，以鸡肉条和种类繁多的蘸酱为核心——这正是肯德基目前在其旗舰品牌上升级的产品领域。

“如果你考虑的是为争夺未来消费者而战，就在几个月前，我们推出了新的品牌视觉形象。你们将看到它在我们的形象呈现以及品牌在全球的自我展示中得以体现，”他说。

Turner还承诺改进该连锁品牌的食品。

“你们听我们谈过如何利用Saucy的经验来改进我们的鸡肉条配方。我们将推出更大、更令人垂涎的鸡肉条。我们正在让各种酱料、蘸酱、淋酱——抱歉，是酱料、蘸酱和干料——焕发生机，为消费者带来更多口味，”他补充道。

餐饮顾问Jeffrey Summers在LinkedIn上撰文指出，肯德基已从连续七个季度同店销售额负增长转为连续两个季度正增长，但他提醒这一改善仍然有限。

“实现这一扭转需要：一位新总裁、一位新首席营销官、一位新首席增长官、一场承认失败的全美营销活动、薯角的回归、一个病毒式传播的社交媒体时刻、一套借鉴自Taco Bell的分层价值架构，以及两年的努力，”他发帖称。

这些努力为该连锁品牌带来了1%的同店销售额增长。

“我这样说并不是要贬低Catherine Tan-Gillespie及其团队所取得的成就。扭转一个拥有3500家门店、价值50亿美元的品牌确实是一项艰巨的工作。承认桑德斯上校不会对品牌的现状感到满意，这种坦白既诚实又勇敢，而且奏效了，”他补充道。Tan-Gillespie负责肯德基的美国业务。

不过，肯德基仍面临充满挑战的市场。

“过去十年，鸡肉连锁门店总数激增46%，净增近6200家——这是市场对这一蛋白质明确需求的回应，”NRN报道。

肯德基的复苏能否持续，其判断标志清晰可见：美国同店销售额能否延续增长势头、关店步伐是否放缓，以及焕新的品牌形象和更大尺寸的鸡肉条多快能落地到门店。

本文最初由TheStreet于2026年8月22日发布，首发于其餐饮版块。