据美国联邦卫生官员通报，一起与新鲜墨西哥辣椒有关的多州沙门氏菌疫情已导致32个州共431人患病、57人住院。

最新数据较本月早些时候增加了86例病例、21例住院和5个州；当时疫情报告为345例病例、36例住院，波及27个州。

目前尚无死亡报告。

联邦卫生官员表示，实际疫情规模可能大于已确诊病例数，因为症状轻微的感染者往往在没有就医或检测的情况下自行康复。他们还表示，近期新增病例可能需要数周时间才能与疫情建立起关联。

此次疫情已被追溯到在墨西哥锡那罗亚州种植、并由Coast Citrus Distributors在美国分销的墨西哥辣椒。这些辣椒已引发多家主要零售商召回预制食品和即食产品，显示出单一食材如何能迅速波及餐厅和食品杂货供应链。

在调查期间接受访谈的224人中，91%表示在发病前曾在墨西哥风味餐厅用餐。联邦卫生官员已确定28起与8个州餐厅相关的病例聚集群。

据美国食品药品监督管理局（FDA）介绍，Chipotle Mexican Grill和Qdoba曾接收由Coast Citrus Distributors从与疫情相关的锡那罗亚州种植商进口的墨西哥辣椒。

Chipotle于7月20日开始为受影响的门店更换墨西哥辣椒供应商，目前已不再供应相关产品。Qdoba则于7月28日在其所有餐厅停止使用墨西哥辣椒。

FDA表示，这些措施意味着目前在上述餐厅用餐的消费者不存在持续的疫情风险。

患者年龄介于1岁至85岁之间。发病时间介于6月19日至8月2日之间，而与餐厅调查相关的用餐时间介于6月14日至7月16日之间。

此次疫情还引发了一系列不断扩大的召回行动，涉及使用问题墨西哥辣椒加工的产品。

NatureBest Precut & Produce于8月8日自愿召回部分NatureBest和H-E-B品牌产品，包括pico de gallo（墨西哥莎莎酱）、汤料混合包、酿蘑菇和墨西哥辣椒丁。这些产品于7月3日至8月5日期间分销至得克萨斯州和路易斯安那州的零售门店。

FDA列出的其他下游召回还包括Taylor Fresh Foods和Whole Foods的产品，以及由Hardie's Fresh Foods分销的墨西哥辣椒。

此前，此次疫情还促使有关部门发布公共卫生警报，涵盖至少18种含有被召回墨西哥辣椒的即食肉类和家禽产品。这些产品包括卷饼、碗装餐和沙拉，通过Walmart、Kroger、H-E-B、Albertsons、Randalls、Tom Thumb、Wawa、Hannaford、RaceTrac和Dillons等主要零售商销售。

联邦监管机构此前表示，尚无确切与被召回肉类和家禽产品相关的确诊病例。

据FDA介绍，Coast Citrus Distributors已同意召回剩余的问题产品，并停止从与疫情相关的种植商进口墨西哥辣椒。

沙门氏菌感染可引起腹泻、发热和胃部痉挛，症状通常在感染后6小时至6天内出现。大多数人可在4至7天内无需治疗自行康复。

幼儿、老年人和免疫系统较弱的人群可能出现严重病情。FOX Business记者Bonny Chu对本文亦有贡献。