Междурядное выращивание помогает вьетнамским производителям робусты сочетать продуктивность с устойчивостью, создавая новые источники дохода и адаптируясь к непредсказуемым условиям выращивания.

Вьетнам — страна, чья репутация построена на продуктивности. Как ведущий в мире производитель кофе робуста — горького, богатого кофеином сорта, широко используемого в растворимом кофе и эспрессо-блендах, — страна на протяжении десятилетий совершенствовала фермерские системы, способные обеспечивать одни из самых высоких урожаев кофе на планете. Вьетнам является вторым по величине производителем кофе в целом после Бразилии, и робуста составляет подавляющее большинство его производства. Однако по мере усиления климатического давления на регионы выращивания в Центральном нагорье успех всё чаще определяется не только урожайностью кофе.

В провинциях выращивания кофе в Центральном нагорье — Даклак, Дакнонг, Зялай и Ламдонг — системы междурядного выращивания, сочетающие кофе с другими сельскохозяйственными культурами, могут помочь фермерам укрепить устойчивость к непредсказуемому климату и одновременно создать источники дохода помимо кофе.

Присутствие NKG Vietnam в поле

NKG Vietnam, компания группы Neumann Kaffee Gruppe — одной из крупнейших в мире сервисных групп по зелёному кофе, — сотрудничает примерно с 16 000 фермеров-производителей робусты на площади около 21 000 гектаров во Вьетнаме. Растущая команда специалистов по устойчивому развитию и полевых специалистов оказывает техническую помощь по вопросам проектирования междурядных систем, управления затенением, здоровья почвы и практик восстановительного земледелия.

Менеджер по устойчивому развитию NKG Vietnam Лок Као (Loc Cao) говорит, что успешные системы междурядного выращивания строятся с учётом местных условий: подбор видов, схема посадки и управление фермой адаптируются под потребности фермеров.

«Во Вьетнаме значительная часть того, что обычно обсуждается как агролесоводство, на практике представляет собой междурядное выращивание с фруктовыми и отдельными древесными породами, а не сложные многоярусные агролесоводческие системы», — говорит Лок Као. «Для фермеров агролесоводство привлекательно лишь в том случае, если оно улучшает экономику фермы в целом за счёт диверсификации доходов, устойчивости, снижения рисков или долгосрочной пользы для почвы и воды. Междурядное выращивание, в основном с фруктовыми деревьями, является приоритетом в контексте изменения климата во многих районах вьетнамского нагорья, поскольку оно помогает диверсифицировать и увеличивать доходы ферм и повышать их устойчивость. Затенение может снижать тепловой и водный стресс, а диверсифицированные системы поддерживают биоразнообразие и здоровье почвы».

«Агролесоводство» стало популярным термином во всём мировом кофейном секторе и сельском хозяйстве в целом. Для фермеров в регионе, где любая новая аграрная практика должна продемонстрировать экономическую ценность, прежде чем получить широкое признание, междурядное выращивание с фруктовыми деревьями может быть привлекательным предложением: фермеры получают доход от дополнительных культур и одновременно повышают устойчивость фермы и качество кофейного урожая.

Такие коммерческие междурядные культуры, как дуриан, авокадо, перец, джекфрут и кешью, ныне повсеместно применяются в Центральном нагорье. Дуриан, в частности, в последние годы пользуется высоким спросом на экспортных рынках Азии, что способствовало его популярности в качестве междурядной культуры. Тщательно управляемые теневые деревья также иногда высаживают для улучшения микроклимата ферм и защиты почв, обеспечивая при этом доход и древесину для будущих поколений.

По данным Enveritas за урожай Вьетнама 2024/25 года, междурядное выращивание уже широко распространено в основных кофейных регионах: оно применяется на 87% ферм в Даклаке, 86% в Дакнонге, 67% в Зялай и 58% в Ламдонге.

«В ряде районов Центрального нагорья Вьетнама междурядное выращивание — это уже распространённая практика, инициируемая самими фермерами, а не новая концепция», — говорит Эдвард Хелмонд (Edward Helmond), генеральный менеджер NKG Vietnam. «Мы рассматриваем агролесоводство как важную часть будущего устойчивого производства кофе во Вьетнаме, но не как универсальную модель, а как практический инструмент для укрепления устойчивости, средств к существованию и биоразнообразия».

Экономика междурядного выращивания

В модельных сценариях системы «кофе-дуриан» и «кофе-перец» демонстрируют высокий экономический потенциал при благоприятных условиях, хотя в реальной практике играет роль множество факторов.

Эти сценарии показывают, что системы «кофе-дуриан» способны существенно повысить общий доход фермы по сравнению с монокультурой кофе, потенциально удваивая прибыль. Системы «кофе-перец» также перспективны: модельные расчёты предполагают, что на устоявшихся кофейных фермах доходы могут вырасти примерно на 20%, а в пересаженных системах «кофе-перец» при благоприятных условиях — примерно на 60%. В то же время перец крайне уязвим к вредителям и болезням и часто полностью гибнет, теряя продуктивность, что создаёт для фермеров значительные риски.

Фруктовые деревья, такие как авокадо, дуриан и джекфрут, популярны, поскольку сочетают коммерческую отдачу с преимуществами затенения, а отдельные древесные породы также могут играть свою роль там, где это уместно.

Популярные системы «кофе-дуриан» обычно содержат около 10% деревьев дуриана и 90% кофейных деревьев. Устоявшиеся системы «кофе-перец» часто соблюдают соотношение примерно 75:25, тогда как некоторые пересаженные системы «кофе-перец» используют ближе к одной трети перца и двум третям кофе.

Тем не менее Хелмонд предостерегает: нет никакой пользы в том, чтобы заменять зависимость от кофе зависимостью от другой сельскохозяйственной культуры.

«Результаты сильно зависят от цен, издержек, урожайности, управления фермой, возраста деревьев и локальной пригодности», — говорит Хелмонд. «Диверсификация доходов ценна, но фермерам также следует избегать замены одной зависимости другой. Высокомаржинальные междурядные культуры, такие как дуриан или перец, могут быть прибыльными, но они могут подвергать фермеров ценовой волатильности, рискам болезней и ограничениям доступа к рынкам. Для фермеров самым весомым аргументом часто является экономический. Хорошо спроектированная система может при подходящих условиях увеличить общий доход с гектара, даже если общая урожайность кофе не на пике».

Ставить вопрос исключительно в плоскости урожайности кофе — значит упускать суть, добавляет он.

«Ключ в том, чтобы рассматривать деревья не как отнимающие пространство у кофе, а как повышающие общую продуктивность фермы, стабильность доходов и устойчивость. Для фермеров экономическое обоснование наиболее убедительно, когда дополнительные деревья или культуры увеличивают общий доход с гектара, снижают риски или дают практическую пользу», — говорит Хелмонд.

Несмотря на эти потенциальные преимущества, агролесоводство — не серебряная пуля, способная решить все проблемы фермы: избыточное затенение представляет риск для продуктивности.

«Самое большое заблуждение — что чем больше деревьев или тени, тем лучше для кофе. Правильный уровень затенения сильно зависит от высоты, температуры, осадков и устройства фермы», — добавляет Лок Као. «Слишком много деревьев может стать обузой из-за дополнительных трудозатрат или снижения урожайности кофе. Польза зависит от выбора подходящих видов, соблюдения правильных интервалов посадки и активного управления системой».

Главное — баланс. Высота над уровнем моря, режим осадков, доступность воды, доступ к рынкам и характеристики почвы могут сильно различаться между кофейными регионами Вьетнама. Ферма на меньшей высоте в Даклаке, испытывающая тепловой стресс и ограниченную доступность воды, может нуждаться в ином уровне затенения — и, соответственно, в иных междурядных культурах, — чем более прохладная высокогорная ферма в Ламдонге.

Климатическая устойчивость шире засухи

По мере роста климатической изменчивости в Центральном нагорье устойчивость стала более значимой для производителей. Урожайность кофе в целом остаётся высокой, но фермеры продолжают сталкиваться с затяжными засушливыми периодами, сильной жарой, интенсивными ливнями и штормами. Междурядное выращивание и агролесоводство могут помочь снизить подверженность многим из этих рисков.

В сухие сезоны теневые деревья могут снижать температуру внутри кофейных полей и уменьшать эвапотранспирацию, помогая кофейным деревьям удерживать влагу и меньше страдать от жары.

«В сочетании с покровными культурами и почвенным покровом междурядное выращивание также может улучшить удержание влаги в почве и снизить нагрузку на орошение», — говорит Лок Као.

Преимущества распространяются и под землю. Увеличение органического вещества, улучшение структуры почвы и снижение уплотнения могут со временем способствовать более сильному развитию корней и более здоровым почвам.

Климатическую устойчивость часто обсуждают через призму засухи, но Лок Као отмечает, что осадки могут быть не менее разрушительными.

«В периоды избыточных осадков хорошо продуманный древесный и почвенный покров может замедлить сток воды, защитить поверхность почвы и уменьшить эрозию, что особенно важно на фермах на склонах», — говорит он. «Недавние наводнения и штормы в центральном Вьетнаме и Центральном нагорье показывают, что устойчивость — это не только засуха, но и способность ферм лучше справляться с интенсивными осадками, оползнями и нарушениями сбора урожая. Агролесоводство может способствовать более стабильным фермерским системам. Затенение и разнообразная растительность смягчают микроклиматические крайности, а дополнительные культуры помогают фермерам управлять рисками доходов, когда производство или качество кофе страдают от погодных условий».

Барьеры на пути внедрения

Один из важных барьеров состоит в том, что многие фермеры по-прежнему оценивают успех прежде всего по урожайности кофе, особенно при высоких ценах на кофе. Хелмонд говорит, что высокие цены на кофе последних лет заставили многих фермеров неохотно сокращать площадь, отведённую под кофейные деревья.

«Текущие цены на кофе всё ещё довольно высоки. Когда кофе очень прибылен, убедить фермеров выделить землю под другие культуры становится сложнее», — говорит он. «Фермерам нужно увидеть практическую пользу, прежде чем менять устоявшиеся производственные системы, особенно если они опасаются потери урожайности кофе или дополнительных трудозатрат. Однако, несмотря на колебания цен на сырьё, грамотные системы междурядного выращивания доказали способность диверсифицировать доходы фермеров и обеспечивать более высокую прибыльность в средне- и долгосрочной перспективе. Кофе продолжит играть важную роль в диверсифицированных фермерских практиках, поскольку это стабильный продукт. Рынок для него есть всегда, его относительно легко выращивать, и он может долго храниться после сбора урожая и сушки».

На темпы внедрения влияют и социокультурные факторы. Фермеры часто наблюдают за соседями, прежде чем менять устоявшиеся практики управления, поэтому распространение может идти медленнее в регионах, где междурядное выращивание менее распространено. Тем не менее в последние годы его внедрение в Центральном нагорье заметно возросло.

NKG Vietnam стремится решить эти проблемы с помощью технической поддержки, демонстрационных ферм, практического обучения и обмена знаниями между фермерами, запустив несколько целевых инициатив. Агрономы консультируют по выбору видов, интервалам посадки, техникам посадки, удобрению и обрезке. В отдельных проектах фермеры также получают саженцы, чтобы снизить первоначальные инвестиционные затраты.

Однако одной раздачи саженцев, как правило, недостаточно.

«Выживаемость деревьев не всегда так высока, как люди ожидают», — говорит Лок Као. «Долгосрочный успех требует постоянной технической поддержки, вовлечённости фермеров, мониторинга и практического управления. Простая раздача саженцев автоматически не приводит к сильным результатам».

Программа климатической устойчивости Tchibo

Один из проектов, демонстрирующих, как может выглядеть такая поддержка на практике, — программа климатической устойчивости Tchibo, реализуемая в партнёрстве с NKG Vietnam. Tchibo — один из крупнейших кофеобжарщиков и ритейлеров Германии, и её программы закупок внимательно отслеживаются как индикатор того, как европейские обжарщики подходят к требованиям устойчивости в странах происхождения. Действуя в Даклаке и Зялай, инициатива направлена на поддержку до 4000 мелких производителей кофе при одновременном укреплении экологической устойчивости и благосостояния фермеров, сообщает Фанни Бёрнер (Fanny Börner), менеджер проекта по устойчивости кофе в Tchibo.

Программа продвигает, среди прочего, практическое междурядное выращивание, направленное на диверсификацию источников дохода, повышение климатической устойчивости и снижение зависимости от кофе как единственного источника дохода домохозяйства.

«Через семинары, демонстрационные фермы и обучение непосредственно на фермах участники получают подготовку по передовым аграрным практикам, финансовому управлению, адаптации к климату, диверсификации культур и устойчивому управлению фермой», — поясняет Бёрнер.

Также разработано практическое руководство по кофе робуста, охватывающее такие темы, как плодородие почвы, водоснабжение, междурядное выращивание, борьба с вредителями, экономика фермы и климатическая адаптация.

На сегодняшний день создано 20 демонстрационных ферм с междурядным выращиванием, и около 3000 фермеров уже определены как целевые для внедрения междурядных культур на своих фермах.

Семинары планируются с учётом местного распорядка, вовлекают целые семьи и побуждают фермеров делиться опытом и учиться друг у друга. Женщины и молодёжь активно включаются для укрепления долгосрочной устойчивости сообществ и передачи знаний.

Для Бёрнер эти практические, укоренённые в местных условиях подходы отражают будущее устойчивого производства кофе во Вьетнаме.

«Фермеры оценивают не только урожайность», — говорит она. «Они учитывают трудозатраты, издержки, рыночные возможности, риски и то, создаёт ли система надёжную пользу для их домохозяйства. Междурядное выращивание привлекательно лишь в том случае, если оно улучшает экономику фермы в целом».

Дополнительная информация — на сайте nkg.coffee.

Статья впервые опубликована в выпуске Global Coffee Report за сентябрь/октябрь 2026 года.