Шеф-повар, отмеченный звездой Michelin, Напол «Джо» Янtraget, основатель и кулинарный директор Banana Blossom, объединится с шеф-поваром Benjarong Manila Вatcharaphon «Джа» Yongbanthom в рамках ужина «Manila Calls, Bangkok Answers» — двухдневной кулинарной коллаборации с сет-меню из семи блюд, которая пройдет 15–16 октября 2026 года в 19:00 в Benjarong, Dusit Thani Manila.

Джо приезжает в Манилу с карьерой, охватывающей кухни, отмеченные звездами Michelin, кулинарный консалтинг и гастрономические исследования. Получив классическое образование в области французской кулинарии в Канаде, он разработал концепцию Coalescence Thai Cuisine — философию, объединяющую классические мировые техники с местными ингредиентами Таиланда, природными микротерруарами и многовековыми вкусовыми традициями.

Его кулинарный путь начался в ресторане 80/20 — новаторском бангкокском заведении, где он получил свою первую звезду Michelin, признанный во всем мире знак высокого кулинарного мастерства от гида Michelin, — а затем он создал портфель самобытных тайских ресторанных концепций. Сегодня в его бангкокские рестораны входят Nawa Thai Cuisine, Kwann, Samlor и Siplor, каждый из которых по-своему раскрывает тайскую гастрономию. Samlor получил от гида Michelin отличие Bib Gourmand, которое присваивается заведениям с качественной едой по доступным ценам, а Nawa — ресторан, который он открыл вместе с женой и партнером по десертам, шеф-кондитером Саки Хошино, — заработал звезду Michelin в течение девяти месяцев после открытия и впоследствии получил награду Michelin Guide «Открытие года».

Теперь Джо привносит это современное бангкокское видение в Benjarong Manila, где Джа на протяжении более десяти лет превращала ресторан в выдающийся центр тайской кухни на Филиппинах. Опираясь на опыт, полученный как в Таиланде, так и на Филиппинах, она предлагает утонченную интерпретацию королевской тайской кухни, сочетая аутентичность, точность и мастерство, позволяя традициям развиваться вместе с современным гостем. Под ее руководством Benjarong получил признание от гида Michelin и других ведущих гастрономических институтов, укрепив свою репутацию как знаковое место, представляющее тайское кулинарное наследие в Маниле.\nВместе два шеф-повара привносят на стол взаимодополняющие подходы: традиция королевской тайской кухни Джа встречается с прогрессивным, основанным на исследованиях методом Джо. Итоговое меню опирается на техники, разработанные обеими кухнями, и включает личные отсылки к вкусам, воспоминаниям и впечатлениям, сформировавшим их ранний кулинарный путь. Структура из семи блюд позволяет гостям последовательно, блюдо за блюдом, оценить это сочетание в рамках одного ужина.

Коллаборация также станет ключевым элементом октябрьской кампании Dusit Thani Manila «Food for Thought», посвященной тому, как гастрономия и устойчивое развитие могут идти рука об руку. В течение всего месяца кампания подчеркивает важность осознанных кулинарных практик, ответственного снабжения и более глубокого понимания ингредиентов.

Только два вечера — 15–16 октября — Манила и Бангкок встретятся за одним столом, объединив наследие, технику, личные истории и общее видение будущего тайской гастрономии. Стоимость составит 10 500 филиппинских песо netto с человека. Для бронирования гости могут позвонить по телефону +63 (2) 7238-8888 или написать на адрес restaurant.dtmn@dusit.com.

Этот материал впервые был опубликован в разделе Spotlight издания BusinessWorld: BusinessWorld Spotlight