Перец халапеньо, связанный с многоштатной вспышкой сальмонеллёза, был прослежен до производителя в штате Синалоа, Мексика, сообщают федеральные власти.

Не менее 345 человек в 27 штатах заболели штаммом сальмонеллы, связанным с халапеньо, причём большинство случаев зафиксировано в Миннесоте и Колорадо. Летальных исходов не зарегистрировано, однако 36 человек были госпитализированы.

Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) в среду объявили, что перец чили был импортирован в Соединённые Штаты компанией Coast Citrus Distributors. Компания инициировала отзыв затронутого перца и уведомляет своих клиентов, среди которых несколько известных сетей ресторанов мексиканской кухни. Данная вспышка демонстрирует, как заражение у одного производителя может распространиться через конкурирующие ресторанные бренды, использующие общих поставщиков продукции.

Coast Citrus Distributors не сразу ответила на запрос, оставленный в виде голосового сообщения в четверг.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) сообщило, что из 191 человека, опрошенного в ходе расследования вспышки, 177 — примерно 93% — указали, что питались в ресторане мексиканской кухни, включая Chipotle Mexican Grill и Qdoba, в период с 14 июня по 14 июля.

Chipotle во вторник заявила об удалении халапеньо из ряда своих заведений. Qdoba в среду сообщила, что проактивно убрала халапеньо из всех своих ресторанов.

«С учётом их действий по удалению продукции из своих заведений, ни один из этих ресторанов не считается текущей постоянной угрозой для потребителей в рамках данной вспышки», — заявили представители CDC.

FDA продолжает расследование того, попадал ли заражённый халапеньо в продуктовые магазины, и может объявить о дополнительных мерах на своей странице отзывов продукции. Распространение отзыва на розничные продуктовые сети является ключевым событием для мониторинга, поскольку это значительно расширит потенциальный масштаб заражения за пределы посетителей ресторанов.

Мексиканские органы здравоохранения подтвердили, что открыли расследование и в четверг провели выездную проверку упаковочного предприятия в северном штате Нуэво-Леон.

По данным CDC, бактерии сальмонеллы ежегодно становятся причиной примерно 1,35 миллиона случаев заражения в Соединённых Штатах. Предыдущие вспышки были связаны с различными источниками, включая огурцы, яйца, непастеризованное молоко, свежий базилик, гекконов и домашних бородатых агам.

У людей, подвергшихся воздействию бактерий, симптомы — включая диарею, лихорадку и желудочные спазмы — могут появиться в течение нескольких часов или дней. Заболевание обычно длится от четырёх до семи дней, и большинство людей выздоравливают без медицинского лечения. Маленькие дети, пожилые люди и лица с ослабленной иммунной системой подвержены более высокому риску тяжёлого течения болезни.

Акции Chipotle, штаб-квартира которой находится в Ньюпорт-Бич, штат Калифорния, во вторник упали почти на 10% и с тех пор не восстановились. Эта сеть буррито, как и другие операторы сегмента fast-casual, столкнулась с сокращением трафика посетителей со средним и низким уровнем дохода на фоне общих инфляционных процессов, а заголовки о вспышках пищевых инфекций могут усугубить эти трудности. Чувствительность инвесторов к подобным новостям также отражает хорошо задокументированную историю Chipotle с инцидентами в сфере пищевой безопасности, включая серию вспышек E. coli и норовируса в 2015 году, которая привела к масштабному пересмотру протоколов безопасности продукции.

Репортаж подготовлен при участии журналистки Associated Press Фабиолы Санчес из Мехико.

Отдел здоровья и науки Associated Press получает поддержку от Департамента научного образования Института Говарда Хьюза и Фонда Роберта Вуда Джонсона. AP несёт единоличную ответственность за весь контент.