Итальянская кухня стабильно занимает первое место в мире по популярности: когда людей просят назвать любимую еду, сливочная паста, горячая пицца с пепперони и изысканное джелато нередко опережают суши, тако и даже McDonald's. Опрос YouGov 2019 года среди более чем 25,000 человек в 24 странах поставил итальянскую кухню на первое место среди 34 национальных кухонь, опередив китайскую и японскую.

Однако эта популярность не защитила итальянские рестораны от роста расходов на труд и продукты. За последние несколько лет некоторые крупнейшие игроки сегмента — Bravo Brio, Pizza Hut, Bertucci's и Buca di Beppo — подали заявление о банкротстве по главе 11, а ранее в этом году к ним присоединилась сеть быстрого обслуживания Fazoli's. В январе 2026 года ее материнская компания, базирующаяся в California FAT Brands Inc. (тикер: FATAQ), подала добровольное заявление о банкротстве по главе 11 в U.S. Bankruptcy Court for the Southern District of Texas. Глава 11 позволяет компании продолжать работу, пока она пересматривает долги через суд, а буква "Q" в тикере является биржевым обозначением компании в процессе банкротства.

Теперь Fazoli's закрывает рестораны по всей стране, и масштабы сокращения больше, чем многие предполагают.

Fazoli's закрывает еще 4 ресторана в 3 штатах

Fazoli's недавно закрыла ресторан в Battle Creek, полностью покинув рынок West Michigan, сообщило WoodTV. Заведение по адресу 5445 Beckley Road near Riverside Drive было последней точкой сети в West Michigan. Представитель FAT Brands подтвердил закрытие изданию 28 июля.

После этого закрытия в Great Lakes State осталось всего два ресторана Fazoli's, тогда как в ноябре 2025 года их было семь, согласно официальному локатору ресторанов.

2 оставшихся Fazoli's в Michigan

• 1500 North West Avenue, Jackson
• 5705 South Cedar Street, Lansing

В июле 2026 года Fazoli's также закрыла одну из своих точек в Lincoln, Nebraska, оставив в Cornhusker State только три ресторана, сообщило 10 11 Now. Ресторан по адресу 4603 Vine Street near N. 46th Street закрылся 20 июля. На табличке на входной двери было написано: "We regret to announce that Fazoli's in Lincoln is permanently closed. We want to thank our guests and our community for your business."

3 оставшихся Fazoli's в Nebraska

• 2434 S. 132nd Street, Omaha
• 8002 Cass Street, Omaha
• 2012 Pratt Avenue, Bellevue

Ранее в этом году Fazoli's также закрыла еще две точки в Central Kentucky. Согласно сообщению Lexington Herald Leader от мая, ресторан по адресу 3775 Harrodsburg Road в торговом центре Palomar shopping center и заведение по адресу 1016 N. Main Street в Nicholasville окончательно закрылись.

После этих закрытий у Fazoli's осталось 26 ресторанов в Bluegrass State, расположенных в Ashland, Bowling Green, Danville, Elizabethtown, Florence, Frankfort, Georgetown, Hazard, Henderson, Lexington, London, Louisville, Madisonville, Morehead, Murray, Owensboro, Paducah, Paintsville, Pikeville, Richmond, Somerset и Winchester.

Fazoli's закрыла 50 ресторанов за 9 месяцев и полностью покинула 1 штат

Используя web archive, TheStreet точно отследило, сколько ресторанов Fazoli's закрылось за последние девять месяцев. Согласно официальному каталогу локаций компании, на 17 августа 2026 года в США было 142 ресторана Fazoli's. Скриншот из web archive от 5 ноября 2025 года показывает 192 ресторана.

Данные указывают, что за последние девять месяцев Fazoli's закрыла в общей сложности 50 ресторанов, полностью покинув Alabama. Больше всего ресторанов потеряла Indiana — 11, при этом там осталось 18 точек. Штаты, где теперь остался только один ресторан Fazoli's, включают California, Mississippi, North Carolina, Oklahoma, South Dakota и Virginia.

Расположение Fazoli's по штатам — число точек на 17 августа 2026 года по сравнению с 5 ноября 2025 года

Чем Fazoli's отличается от других итальянских ресторанов?

В США насчитывается примерно 44,848 итальянских ресторанов, которые ежегодно приносят около $112.5 billion выручки, согласно данным IBIS World.

Вот что отличает Fazoli's от крупных игроков, таких как Olive Garden и Domino's Pizza:

• Модель обслуживания: Fazoli's — это ресторан быстрого обслуживания, выстроенный вокруг скорости drive-thru, где пасту, запеченные блюда и гарниры подают за считанные минуты, сообщал TheTakeout.
• Ниже средний чек: Анализ 2026 года крупнейших сетевых ресторанов итальянской кухни, в котором рассчитывалась средняя стоимость шести категорий — закусок, основных блюд, гарниров, десертов, напитков и детских блюд — показал, что цены Fazoli's являются самыми доступными, по данным TastingTable.
• Восприятие превосходства breadsticks: Анализ сегмента fast-casual часто отмечает, что breadsticks Fazoli's, которые постоянно выпекаются небольшими партиями и обильно смазываются garlic butter, регулярно выигрывают у Olive Garden в дегустациях потребителей, как сообщал Chowhound.

Помимо breadsticks, в меню Fazoli's входят свежеприготовленные pasta entrees, sub sandwiches, салаты, пицца и десерты. Ресторан был основан в 1988 году в Lexington, Kentucky, с целью предлагать качественную итальянскую еду быстро и удобно. Его главный девиз звучал как "Fast. Fresh. Italian."

"At Fazoli's, we promise more than just a meal; we offer an experience where every guest is an integral part of our family. Here, breaking breadsticks is not just a tradition; it's an invitation to savor every delicious moment. Join us at Fazoli's, where every visit is a memorable chapter in our shared story of Italian delight," говорится на странице Fazoli's Our Story page.

Из одного ресторана в Kentucky Fazoli's выросла в бренд с общенациональной известностью. На пике у нее было 208 точек в 28 штатах, что сделало сеть одной из крупнейших итальянских сетей быстрого обслуживания в США.

Почему Fazoli's закрывает так много ресторанов?

26 января FAT Brands, которой принадлежит портфель из 18 ресторанных концепций с более чем 2,200 точками по всему миру, включая Fatburger, Johnny Rockets и Round Table Pizza, среди прочих, подала заявление о банкротстве по главе 11. В 2021 году FAT Brands включила Fazoli's в свой портфель, купив сеть примерно за $130 million у частной инвестиционной фирмы Sentinel Capital Partners, которой она принадлежала с 2015 года.

"Our dynamic portfolio of brands has demonstrated tremendous resilience in a challenging restaurant operating environment over the last few years. We are well positioned for long-term profitability and growth. The Chapter 11 process will provide us with the opportunity to strengthen our capital structure to support our concepts and ensure they remain at the forefront of their sectors," заявил CEO FAT Brands Andy Wiederhorn.

FAT Brands оказалась перегружена долгом, связанным с securitized borrowings. Общий долг оценивался примерно в $1.5 billion to $1.58 billion — результат leveraged acquisitions и financing strategies. Компания планировала использовать подачу заявлений, чтобы снизить долговую нагрузку баланса, максимизировать стоимость для заинтересованных сторон и поддержать дальнейший рост своих брендов.

До подачи заявления о банкротстве оператор уже закрыл 32 локации, сообщал Kirk O'Neil из TheStreet. В рамках процедуры Chapter 11 FAT Brands закрывает отдельные рестораны брендов Fatburger, Smokey Bones и Fazoli's. Закон США о банкротстве также позволяет должникам отказываться от аренды и других договоров по объектам, которые они планируют покинуть, — механизм, который компании в Chapter 11 часто используют для сокращения присутствия при реструктуризации.

Fazoli's официально получает новых владельцев

В июне 2026 года FAT Brands — или по крайней мере большая часть того, что ей когда-то принадлежало — получила новых владельцев. FBG Bid Co., структура, состоящая из части прежних держателей облигаций обанкротившейся компании, приобрела несколько ресторанных сетей в рамках кредитной ставки на $595 million. Credit bid позволяет кредиторам получать активы за счет долга, который им причитается, а не за наличные — именно так бывшие держатели облигаций получили контроль над брендами.

Сделка включала 13 ресторанных брендов, охватывающих более 1,700 точек по всему миру: Round Table Pizza, Fatburger, Marble Slab Creamery, Johnny Rockets, Fazoli's, Great American Cookies, Buffalo's Cafe & Express, Hurricane Grill & Wings, Pretzelmaker, Native Grill & Wings, а также Ponderosa and Bonanza Steakhouses, согласно официальному пресс-релизу.

Дополнительные изменения в географии сети будут отражаться в том же публичном каталоге локаций, который за девять месяцев зафиксировал снижение с 192 до 142 ресторанов.

Почему итальянские рестораны испытывают трудности?

Хотя у итальянских сетей есть свои специфические проблемы, весь ресторанный рынок США сталкивается и с более широкими трудностями. Более девяти из 10 операторов называют food, labor, insurance, energy и swipe fees главными вызовами, согласно National Restaurant Association. Кроме того, 42% операторов ресторанов подтвердили, что их заведения были убыточными в 2025 году. Потребительский спрос остается высоким, но покупательная способность ограничена, что влияет на общий поток посетителей и средние траты.

Итальянские рестораны также сталкиваются с дополнительными трудностями:

• Сдвиг в потребительских предпочтениях: "Sales in Italian restaurants are declining as customers explore other global cuisines, creating a business surge for restaurants offering diverse culinary experiences," говорится в отчете IBIS World за July 2026.
• Высокая волатильность цен на ингредиенты: итальянская кухня сильно зависит от wheat (pasta), cheese и specialized oils — категорий, где цены на сырье особенно нестабильны, "ultimately affecting profitability and manufacturing costs," отмечает Fortune Business Insights.

Рост затрат на сырье и сбои в поставках заметно ударили по pizza kitchens, "from tariffs on imported cheese to pandemic-era shocks in food production." В 2025 году закупки food and beverages составляли около 23.4% выручки средней pizzeria, согласно отчету MMCG Invest.

Этот материал был впервые опубликован TheStreet 17 августа 2026 года, где он сначала появился в разделе Restaurants.