Włoska kuchnia konsekwentnie zajmuje pierwsze miejsca w rankingach najpopularniejszych kuchni świata — kremowe makarony, gorąca pizza pepperoni i rozpływające się gelato wyprzedzają sushi, tacos, a nawet McDonald's, gdy ludzi prosi się o wskazanie ulubionego jedzenia. Sondaż YouGov z 2019 roku, obejmujący ponad 25,000 osób w 24 krajach, umieścił kuchnię włoską na pierwszym miejscu spośród 34 kuchni narodowych, przed chińską i japońską.

Ta popularność nie uchroniła jednak włoskich restauracji przed rosnącymi kosztami pracy i żywności. W ostatnich latach niektóre z największych marek w tej kategorii — Bravo Brio, Pizza Hut, Bertucci's i Buca di Beppo — złożyły wnioski o upadłość w ramach Chapter 11, a na początku tego roku do tej listy dołączyła sieć fast-casual Fazoli's. W styczniu 2026 jej spółka-matka, kalifornijska FAT Brands Inc. (ticker: FATAQ), złożyła dobrowolny wniosek o ochronę w ramach Chapter 11 w amerykańskim sądzie upadłościowym dla południowego okręgu Teksasu. Chapter 11 pozwala spółce kontynuować działalność podczas restrukturyzacji zadłużenia przed sądem zamiast likwidacji, a litera „Q” dodawana do tickera jest rynkowym oznaczeniem spółki objętej postępowaniem upadłościowym.

Fazoli's zamyka teraz restauracje w całym kraju, a skala tych zamknięć jest gorsza, niż większość osób zakłada.

Fazoli's zamyka 4 kolejne restauracje w 3 stanach

Fazoli's niedawno zamknęła restaurację w Battle Creek, całkowicie opuszczając rynek West Michigan, poinformowało WoodTV. Lokal przy 5445 Beckley Road, w pobliżu Riverside Drive, był ostatnią placówką sieci w West Michigan. Rzecznik FAT Brands potwierdził zamknięcie redakcji 28 lipca.

Po tym zamknięciu w stanie Great Lakes pozostały tylko dwie restauracje Fazoli's, wobec siedmiu działających w listopadzie 2025, wynika z oficjalnej wyszukiwarki lokali spółki.

2 pozostałe restauracje Fazoli's w Michigan

• 1500 North West Avenue, Jackson
• 5705 South Cedar Street, Lansing

W lipcu 2026 Fazoli's zamknęła także jedną ze swoich lokalizacji w Lincoln w Nebrasce, pozostawiając tylko trzy restauracje w stanie Cornhusker, poinformowało 10 11 Now. Lokal przy 4603 Vine Street, niedaleko N. 46th Street, zamknięto 20 lipca. Na tabliczce na drzwiach wejściowych napisano: „We regret to announce that Fazoli's in Lincoln is permanently closed. We want to thank our guests and our community for your business.”

3 pozostałe restauracje Fazoli's w Nebrasce

• 2434 S. 132nd Street, Omaha
• 8002 Cass Street, Omaha
• 2012 Pratt Avenue, Bellevue

Na początku tego roku Fazoli's zamknęła także dwie kolejne lokalizacje w Central Kentucky. Według majowego raportu Lexington Herald Leader, restauracja przy 3775 Harrodsburg Road w centrum handlowym Palomar oraz lokal przy 1016 N. Main Street w Nicholasville zostały zamknięte na stałe.

Po tych zamknięciach Fazoli's utrzymuje 26 restauracji w stanie Bluegrass, zlokalizowanych w Ashland, Bowling Green, Danville, Elizabethtown, Florence, Frankfort, Georgetown, Hazard, Henderson, Lexington, London, Louisville, Madisonville, Morehead, Murray, Owensboro, Paducah, Paintsville, Pikeville, Richmond, Somerset i Winchester.

Fazoli's zamyka 50 restauracji w 9 miesięcy, całkowicie opuszcza 1 stan

Korzystając z web archive, TheStreet dokładnie prześledził, ile restauracji Fazoli's zamknięto w ostatnich dziewięciu miesiącach. Według oficjalnego katalogu lokalizacji spółki, 17 sierpnia 2026 w całych Stanach Zjednoczonych działały 142 restauracje Fazoli's. Zrzut ekranu z web archive z 5 listopada 2025 pokazuje 192 restauracje.

Dane wskazują, że w ciągu ostatnich dziewięciu miesięcy Fazoli's zamknęła łącznie 50 restauracji, całkowicie opuszczając Alabamę. Najwięcej lokali straciła Indiana, bo 11, przy czym pozostało tam 18 restauracji. Stany, w których obecnie działa tylko jedna restauracja Fazoli's, to California, Mississippi, North Carolina, Oklahoma, South Dakota i Virginia.

Lokalizacje Fazoli's według stanu — liczba lokali na 17 sierpnia 2026 wobec 5 listopada 2025

Co wyróżnia Fazoli's na tle innych włoskich restauracji?

Według danych IBIS World w Stanach Zjednoczonych działa około 44,848 włoskich restauracji, które generują rocznie około 112.5 mld USD przychodów.

Oto, co odróżnia Fazoli's od takich graczy jak Olive Garden i Domino's Pizza:

• Model obsługi: Fazoli's to restauracja szybkiej obsługi oparta na szybkości drive-thru, serwująca makarony, dania zapiekane i dodatki w ciągu kilku minut, poinformował TheTakeout.
• Niższy średni rachunek: Analiza głównych sieci inspirowanych kuchnią włoską z 2026 roku, obejmująca średni koszt sześciu kategorii — przystawek, dań głównych, dodatków, deserów, napojów i posiłków dla dzieci — wykazała, że ceny w Fazoli's są najbardziej przystępne, według TastingTable.
• Postrzegana przewaga breadsticks: Analizy rynku fast-casual często podkreślają, że breadsticks Fazoli's, pieczone nieprzerwanie w małych partiach i obficie smarowane masłem czosnkowym, regularnie wypadają lepiej niż Olive Garden w testach smakowych konsumentów, jak poinformował Chowhound.

Poza breadsticks menu Fazoli's obejmuje świeżo przygotowywane dania z makaronu, kanapki sub, sałatki, pizzę i desery. Restauracja została założona w 1988 roku w Lexington w stanie Kentucky, z zamiarem oferowania wysokiej jakości włoskiego jedzenia szybko i wygodnie. Jej podstawowe hasło brzmiało „Fast. Fresh. Italian.”

„At Fazoli's, we promise more than just a meal; we offer an experience where every guest is an integral part of our family. Here, breaking breadsticks is not just a tradition; it's an invitation to savor every delicious moment. Join us at Fazoli's, where every visit is a memorable chapter in our shared story of Italian delight,” czytamy na stronie Our Story Fazoli's.

Od jednej restauracji w Kentucky Fazoli's rozwinęła się w markę rozpoznawalną w całym kraju. W szczytowym momencie miała 208 lokalizacji w 28 stanach, stając się jedną z największych sieci włoskich szybkiej obsługi w USA.

Dlaczego Fazoli's zamyka tak wiele restauracji?

26 stycznia FAT Brands — która posiada portfel 18 konceptów restauracyjnych z ponad 2,200 lokalizacjami na świecie, w tym między innymi Fatburger, Johnny Rockets i Round Table Pizza — złożyła wniosek o upadłość w ramach Chapter 11. FAT Brands włączyła Fazoli's do tego portfela w 2021 roku, kupując sieć za około 130 mln USD od firmy private equity Sentinel Capital Partners, która była jej właścicielem od 2015 roku.

„Our dynamic portfolio of brands has demonstrated tremendous resilience in a challenging restaurant operating environment over the last few years. We are well positioned for long-term profitability and growth. The Chapter 11 process will provide us with the opportunity to strengthen our capital structure to support our concepts and ensure they remain at the forefront of their sectors,” powiedział prezes FAT Brands Andy Wiederhorn.

FAT Brands zostało przytłoczone długiem związanym z sekurytyzowanym finansowaniem. Całkowite zadłużenie szacowano na około 1.5 mld do 1.58 mld USD, co było skutkiem przejęć lewarowanych i strategii finansowania. Spółka planowała wykorzystać postępowanie do obniżenia zadłużenia bilansu, maksymalizacji wartości dla interesariuszy i wspierania dalszego rozwoju swoich marek.

Operator restauracji zamknął już 32 lokalizacje przed złożeniem wniosku o ochronę upadłościową, poinformował Kirk O'Neil z TheStreet. W ramach postępowania Chapter 11 FAT Brands zamyka wybrane restauracje w ramach marek Fatburger, Smokey Bones i Fazoli's. Prawo upadłościowe w USA pozwala też dłużnikom odrzucać umowy najmu i inne kontrakty dotyczące lokali, z których chcą się wycofać — mechanizm często wykorzystywany przez firmy restauracyjne w Chapter 11 do zmniejszania sieci podczas restrukturyzacji.

Fazoli's oficjalnie ma nowych właścicieli

W czerwcu 2026 FAT Brands — a przynajmniej większość tego, co niegdyś posiadała — znalazła nowych właścicieli. FBG Bid Co., podmiot złożony z części wcześniejszych obligatariuszy upadłej spółki, kupił kilka jej sieci restauracyjnych w ramach kredytowej oferty o wartości 595 mln USD. Kredytowa oferta pozwala wierzycielom przejąć aktywa, wykorzystując należny im dług zamiast gotówki — to właśnie w ten sposób dawni obligatariusze przejęli własność marek.

Transakcja objęła 13 marek restauracyjnych obejmujących ponad 1,700 lokalizacji na świecie: Round Table Pizza, Fatburger, Marble Slab Creamery, Johnny Rockets, Fazoli's, Great American Cookies, Buffalo's Cafe & Express, Hurricane Grill & Wings, Pretzelmaker, Native Grill & Wings oraz Ponderosa i Bonanza Steakhouses, zgodnie z oficjalnym komunikatem prasowym.

Dalsze zmiany w skali sieci będą widoczne w tym samym publicznym katalogu lokalizacji, który dokumentował spadek z 192 do 142 restauracji w ciągu dziewięciu miesięcy.

Dlaczego włoskie restauracje mają trudności?

Choć sieci włoskich restauracji mierzą się z wyzwaniami specyficznymi dla swojej kategorii, całej branży restauracyjnej w USA także doskwierają powszechne przeszkody. Ponad dziewięciu na 10 operatorów wskazuje żywność, pracę, ubezpieczenia, energię i opłaty za transakcje kartą jako największe wyzwania, wynika z danych National Restaurant Association. Ponadto 42% operatorów potwierdziło, że ich restauracja nie była rentowna w 2025 roku. Popyt konsumencki pozostaje silny, ale siła nabywcza jest ograniczona, co wpływa na ogólny ruch klientów i przeciętną wartość wydatków.

Włoskie restauracje mierzą się też z dodatkowymi wyzwaniami:

• Zmiana preferencji konsumentów: „Sales in Italian restaurants are declining as customers explore other global cuisines, creating a business surge for restaurants offering diverse culinary experiences,” wynika z raportu IBIS World z lipca 2026.
• Duża zmienność cen składników: Kuchnia włoska w dużym stopniu opiera się na pszenicy (makaron), serze i specjalistycznych olejach — kategoriach, w których ceny surowców wykazywały jedne z największych wahań, „ultimately affecting profitability and manufacturing costs,” zauważyło Fortune Business Insights.

Rosnące koszty wejściowe i zakłócenia w łańcuchu dostaw znacząco dotknęły pizzerie, „from tariffs on imported cheese to pandemic-era shocks in food production.” W 2025 roku zakupy żywności i napojów stanowiły około 23.4% przychodów przeciętnej pizzerii, według raportu MMCG Invest.

Ten materiał został pierwotnie opublikowany przez TheStreet 17 sierpnia 2026 roku, gdzie po raz pierwszy ukazał się w sekcji Restaurants.