World Cellar organiseert Truffle Alchemy-diner

De Filipijns-Australische chef Oliver “Oli” Buenviaje heeft een menu met truffel en kaviaar samengesteld voor Truffle Alchemy, een eerste in zijn soort en eenmalig wijndiner dat op July 25 wordt gehouden bij World Cellar in Gateway Mall 2, Araneta City. Het evenement valt samen met het hoogseizoen voor Australische truffels, dat loopt van June tot August, waardoor gasten in Manila toegang krijgen tot het ingrediënt tijdens de oogstperiode op het zuidelijk halfrond.

Voor het diner zal Mr. Buenviaje persoonlijk truffels meenemen van Below & Above Truffles in Pemberton, Western Australia. Hij heeft gewerkt met Alain Ducasse en Alain Fabrègues, evenals met luxehotels in Australia, Thailand en de United Arab Emirates. Momenteel runt hij Olio’s Fine Food Catering en Maison Privé, een luxe privédinerservice in Australia. Zijn culinaire werk wordt binnenkort ook in Manila geïntroduceerd via Seafood8 by Olio’s, een aanstaand restaurantconcept bij World Kitchens. Truffle Alchemy dient als exclusieve vooruitblik op die culinaire richting.

Het diner begint met kleine hapjes: Aged Wagyu Tartare with Osietra Caviar and Western Australia Truffles, en Seaweed Brioche with Wagyu Tallow and Miso Butter. Deze worden geserveerd met Dr. Loosen Wehlener Sonnennuhr Riesling Kabinett 2023.

De tweede gang is een variatie op traditionele Japanse paddenstoelenrijst, bereid met de gewaardeerde Koshihikari-rijst als paddenstoelenrisotto met Noorse zalm en truffelsabayon. De gang wordt gecombineerd met Old Vine Chenin Blanc 2023 van South Africa’s Warwick Winery.

De derde gang bestaat uit Aged Black Angus Tenderloin with Burnt Soy Glazed Pumpkin, Truffle Celeriac Mousseline, and Perigueux Sauce. World Cellar-sommelier Benedict Tan combineert het gerecht met Two Hands Odd Couple Pinot Noir 2022 uit Australia.

Het dessert is Brule Brioche with Caramelized Blu d’Auvergne, Honey, and Fresh Truffles, een hartig-zoete creatie die is ontworpen om te combineren met Chateau Imperial Tokaji Sweet Szamorodni.

Siklab voegt regionale smaken toe voor tijdelijke aanbieding

Siklab, het eigen concept van The Bistro Group, biedt een tijdelijke special onder de titel “Flavors of the Philippines,” met klassieke en huiselijke gerechten uit de drie belangrijkste eilandengroepen van het land. De menu-uitbreiding omvat regionale gerechten, drankjes en een dessert, en laat zien hoe Filipijnse restaurants tijdelijke acties blijven gebruiken om regionale recepten aan een breder publiek te introduceren.

Als vertegenwoordiging van Luzon serveert Siklab Igado, het bekende Ilocano-gerecht van malse reepjes varkensvlees die met lever, rode paprika en doperwten worden gekookt tot een smaakvolle stoofpot.

Uit de Visayas biedt het restaurant Pork Liempo Humba, een rijk varkensgerecht bereid met puso ng saging, of bananenbloem, tausi, of gefermenteerde gezouten zwarte bonen, en ananas voor een zoet-zoute toets.

Uit Mindanao voegt Siklab Tiyula Itum toe, een zwarte Tausug-soep die bekendstaat om verbrande kokos, die rokerige tonen geeft aan rundvlees dat wordt gestoofd met palapa, kruiden en specerijen.

Het tijdelijke menu bevat ook pampano, een vette en boterachtige vis die wordt gefrituurd en geserveerd met huisgemaakte mango-sambalsaus. Siklab heeft ook buko juice toegevoegd, geserveerd in een verse kokosnootschaal, samen met taho, of zijden tofu met melassestroop en tapiocaparels.

De drankjes van Siklab zijn nu verkrijgbaar in kannen van één liter, met opties als Gulaman, Sampalok Limonada en Binibining Dalandan. Het restaurant zei dat klanten @SiklabPH kunnen volgen voor nieuws en promoties.

Healthy Options introduceert diepvriesdesserts

Baking Therapy by Healthy Options heeft een nieuwe lijn diepvriesdesserts gelanceerd op de locatie in Shangri-La Plaza. Het assortiment omvat ambachtelijke gelato en sorbet in unieke en lokale smaken.

In tegenstelling tot conventioneel roomijs bevat gelato meer melk, minder room en aanzienlijk minder lucht, wat zorgt voor een dichtere textuur en een geconcentreerdere smaak. Het wordt ook op een iets warmere temperatuur geserveerd, waardoor het natuurlijke karakter van de ingrediënten sterker naar voren komt.

De collectie bevat geen toegevoegde suiker. De zoetheid komt ofwel natuurlijk uit ingrediënten, zoals de Davao-mango’s van één herkomst die worden gebruikt in de Mango Sorbet, of uit zorgvuldig geselecteerde gemengde suikervrije alternatieven.

De Hazelnut Gelato wordt gemaakt met 100% pure Italiaanse hazelnootpasta. De Dark Chocolate Gelato wordt bereid met 100% chocolate tablea en cacaopoeder van de bekroonde chocolatier Auro Chocolate, die zijn producten rechtstreeks betrekt van boeren in de Visayas en Mindanao. De Matcha-smaak gebruikt premium Japanse thee die wordt ingekocht via The Republic of Tea.

De Coffee-smaak benadrukt kapeng barako, een van de iconische koffiesoorten van Batangas. De Pistachio Gelato krijgt zijn gedempte groene kleur op natuurlijke wijze van pure Californische pistachepasta. Het assortiment omvat ook Mango Sorbet gemaakt met Davao-mango’s van één herkomst.

Fundador markeert Spanje’s World Cup-titel met beperkte editie

Fundador Brandy markeert Spanje’s 2026 World Cup Championship met een speciale beperkte editie genaamd Edicion Campaones del Mundo 2026.

Spanje’s World Cup-overwinning op titelverdediger Argentina werd omschreven als het resultaat van een combinatie van ervaring en jong talent. De zege bevestigde opnieuw de positie van Spanje als een van de bepalende machten in het internationale voetbal van de 21e eeuw.

Fundador zei dat Edicion Campaones del Mundo 2026 meer is dan een herdenkingsfles, omdat deze ook markeert wat het bedrijf omschreef als een zeldzame samenloop van geschiedenis. Terwijl Spanje zijn tweede World Cup viert, ziet Fundador ook de piekrijping van een zorgvuldig samengestelde collectie brandy’s die jarenlang hebben gerijpt in zijn eeuwenoude sherrybodega’s volgens het Solera-systeem.

De beperkte editie wordt te koop aangeboden in Spain en via wereldwijde onlinewinkels. Fundador zei dat Edicion Campaones del Mundo 2026 waarden weerspiegelt die worden gedeeld door Spanje’s kampioenschapserfenis en Fundador’s bijna 300-jarige erfgoed: doorzettingsvermogen, authenticiteit, vakmanschap en excellentie.

Kingsford Hotel Manila serveert erfgoedgerecht Lauya de Palanyag

Lauya de Palanyag behoort tot de opvallende lokale specialiteiten van Parañaque. De troostrijke stoofpot vindt zijn oorsprong bij boeren in het binnenland, die verse groenten zoals kool en camote, of zoete aardappel, bijdroegen, terwijl vissersgemeenschappen aan de kust patis, of vissaus, leverden.

Bewoners pasten het recept aan hun lokale voorkeuren aan, waardoor in verschillende barangays uiteenlopende versies ontstonden. Sommige gemeenschappen gebruiken langzaam gestoofd mals rund- of varkensvlees, terwijl andere variëren door pompoen of zoete aardappelen toe te voegen.

In erfgoedgemeenschappen zoals La Huerta, Tambo en Don Galo blijven de kernelementen consistent: kool, zoete saba-bananen, het kenmerkende aroma van kutchay, of Chinese bieslook, en een karakteristieke roodachtige bouillon die natuurlijk wordt gekleurd met atsuete, of annatto, en in balans wordt gebracht met panutsa, of palmsuiker, voor een hartig-zoet smaakprofiel. Een traditionele Lauya de Palanyag wordt ook geserveerd met ensaladang talong, of auberginesalade.

Parañaque versterkt zijn lokale identiteit door gerechten te behouden en te promoten die het erfgoed van de stad weerspiegelen. Kingsford Hotel Manila is een van de nieuwste partners van de stad in deze inspanning en is het eerste hotel dat Lauya de Palanyag officieel als onderdeel van zijn menu serveert.

Door lokale ingrediënten te gebruiken en regionale kooktechnieken toe te passen, zei Kingsford Hotel Manila dat het helpt waarborgen dat stedelijke ontwikkeling niet ten koste gaat van culturele uitwissing.

Het hotel biedt een exclusief dinerprivilege aan inwoners van Parañaque City en professionals die in de stad werken. Gasten kunnen 20% korting krijgen op hun totale rekening bij Kingsford Café bij elke bestelling van Lauya de Palanyag, dat P700 kost. Om van de aanbieding gebruik te maken, moeten gasten een geldig identiteitsbewijs tonen dat hun woonadres of werkplek in Parañaque bevestigt.

Voor volledige promotiedetails en voorwaarden kunnen gasten de officiële Facebook-pagina van Kingsford Hotel Manila bezoeken via facebook.com/kingsfordmanila, contact opnemen via dine@kingsfordmanila.com, of bellen naar 0917-805-3585. Het hotel is gevestigd aan JW Diokno Blvd., Entertainment City, Parañaque.

Jollibee lanceert JolliBINI Bundles

Jollibee heeft exclusieve JolliBINI Bundles gelanceerd, een tijdelijke promotie die favorieten van het Jollibee-menu combineert met verzamelartikelen geïnspireerd op de P-popmeidengroep BINI.

De JolliBINI Bundles zijn beschikbaar tot Aug. 31 en stellen klanten in staat Jollibee-maaltijden te kopen terwijl ze limited-edition merchandise verzamelen met alle acht BINI-leden. Elke bundel bevat willekeurige verzamelartikelen van leden, en sommige klanten kunnen een Special Group Photocard ontvangen.

Klanten kunnen tijdens de promotieperiode kiezen uit twee bundelopties. JolliBINI Bundle A, vanaf P269, omvat een keuze uit een Original of Special Cheesy Yumburger, één Chickenjoy met rijst, een regulier drankje en één willekeurige JolliBINI Collectible Set bestaande uit een Bag Charm en Photocard.

JolliBINI Bundle B, vanaf P399, omvat een keuze uit een Original of Special Double Cheesy Yumburger, één Chickenjoy met rijst, een groot drankje en twee willekeurige JolliBINI Collectible Sets.

De JolliBINI Bundles zijn beschikbaar in alle Jollibee-vestigingen landelijk, voor eten in het restaurant en afhalen.