Les contrats à terme sur le bétail ont terminé la semaine sur la défensive au Chicago Mercantile Exchange, avec des contrats sur le bétail vivant en baisse et des contrats sur le bétail d'engraissement en tendance mixte, les opérateurs attendant les échanges directs avant le long week-end du Labor Day, une période qui ralentit généralement l'activité des marchés au comptant alors que les abattoirs et les parcs d'engraissement réduisent leurs achats. Les contrats octobre sur le bétail vivant ont clôturé en baisse de 1,35 $ à 212,95 $, et ceux de décembre en baisse de 1,40 $ à 214,72 $. Les contrats octobre sur le bétail d'engraissement ont clôturé en baisse de 95 cents à 320,15 $, tandis que les contrats novembre ont terminé en baisse de 57 cents à 314,72 $. Les contrats à terme sur le bétail se négocient à des niveaux historiquement élevés depuis plusieurs années, le cheptel américain demeurant à des plus bas de plusieurs décennies après une liquidation prolongée, ce qui maintient l'offre tendue même si les engraisseurs ont augmenté les mises en place.

Les échanges au comptant directs sur le bétail sont restés calmes dans l'ensemble vendredi. Pour la semaine, les transactions sur carcasses au Nord se sont établies entre 344 $ et 345 $, stables à 1 $ de moins que les moyennes pondérées de la semaine précédente. Les transactions sur bétail vif au Sud ont couvert une fourchette large de 219 $ à 223 $, soit 3 $ de moins à 1 $ de plus que les affaires de la semaine précédente. L'évolution des échanges négociés après le week-end de congé aidera à déterminer si les abattoirs doivent à nouveau se porter à la recherche de bétail ou s'ils peuvent maintenir leurs offres.

À la vente aux enchères Apache Livestock en Oklahoma, les bouvillons d'engraissement de moins de 700 livres (environ 318 kg) étaient en baisse de 10 $. Les génisses d'engraissement de moins de 650 livres étaient stables à 10 $ de moins, tandis que celles de plus de 650 livres étaient 3 $ à 6 $ plus chères. Les veaux mâles et femelles étaient 10 $ à 20 $ moins chers. L'USDA a indiqué que la qualité était bonne à très attrayante avec une bonne demande. Les arrivages étaient en baisse par rapport à la semaine précédente et à l'an dernier. L'offre de bétail d'engraissement comprenait 55 % de bouvillons, 46 % du lot pesant plus de 600 livres. Les bouvillons d'engraissement Medium and Large 1 de 618 à 643 livres se sont négociés entre 327,50 $ et 384 $, et les génisses d'engraissement Medium and Large 1 de 662 à 693 livres entre 309 $ et 315 $.

Le bœuf en caisse a clôturé en tendance mixte sur une demande légère à forte pour une offre modérée. Le Choice a perdu 73 cents à 376,17 $ et le Select a gagné 5,15 $ à 355,87 $, portant l'écart Choice/Select à 20,30 $. Le resserrement de l'écart Choice/Select, tiré par la forte hausse du Select, peut peser sur les marges des abattoirs pour les bêtes de qualité supérieure et constitue un écart clé surveillé par les opérateurs comme indicateur de la répartition de la demande de bœuf entre le commerce de détail et la restauration. L'abattage estimé du bétail s'est établi à 97 000 têtes, en baisse de 6 000 par rapport à la semaine précédente et de plus de 22 000 sur un an. L'abattage estimé de samedi est de 17 000 têtes, en baisse de 7 000 sur la semaine mais en hausse de plus de 10 000 sur l'année.

Les contrats à terme sur les porcs maigres ont également clôturé en baisse, sous la pression de ventes techniques et d'incertitudes sur la demande. Les contrats octobre sur les porcs maigres ont reculé de 1,15 $ à 82,30 $ et ceux de décembre de 1,45 $ à 72,47 $.

Les prix au comptant du porc n'ont pas été publiés pour des raisons de confidentialité, avec seulement une poignée d'achats négociés — une situation courante lorsque les volumes négociés tombent sous les seuils de publication de l'USDA. La fin de semaine lente sur le marché du porc au comptant n'a pas été une grande surprise, les transformateurs ayant réduit leurs achats, vraisemblablement parce qu'ils disposaient déjà des volumes nécessaires avant le long week-end de congé. La filière continue de surveiller la disponibilité des porcs prêts pour le marché et les poids des porcs par rapport à la demande. S'il subsiste des points positifs sur les marchés mondiaux et domestiques, des inquiétudes persistent quant à la solidité de la demande à long terme. La moyenne mobile sur cinq jours des castrats et coches au National Daily Direct est de 90,15 $ ; elle est de 89,55 $ pour l'Iowa/Minnesota et de 89,53 $ pour la Western Corn Belt.

Les prix des porcs de boucherie sur les marchés au comptant du Midwest étaient en baisse de 6 $ à 60 $. En Illinois, les truies d'abattage étaient stables avec une demande modérée pour une offre légère, entre 43 $ et 55 $. Les castrats et coches étaient stables avec une demande modérée pour une offre modérée, entre 55 $ et 65 $. Les verrats se sont négociés entre 22 $ et 32 $ et entre 10 $ et 13 $.

Les valeurs du porc ont clôturé en hausse, gagnant 1,74 $ à 92,86 $. Les ventres de porc ont bondi de plus de 12 $ vendredi, les picnics et les côtes également nettement en hausse et les épaules en hausse. Les jambons et les longes étaient en baisse. La force des ventres et des côtes reflète la demande saisonnière de mises en avant à l'approche du week-end de congé, notent les opérateurs. L'abattage estimé du porc s'est établi à 424 000 têtes, en baisse de 23 000 sur la semaine et de plus de 48 000 sur l'année. L'abattage estimé de samedi est de 19 000 têtes, en baisse de 10 000 sur la semaine et de plus de 364 000 sur l'année.

Source : Brownfield Ag News, 4 septembre 2026, par Meghan Grebner (https://www.brownfieldagnews.com/market-news/live-cattle-hog-futures-finish-the-week-lower/)