Chipotle Mexican Grill teste une « Food Safety Risk Management Platform » (plateforme de gestion des risques de sécurité alimentaire) construite par la société d'analyse de données Palantir, une entreprise qui a reçu son financement initial du bras de capital-risque de la Central Intelligence Agency (CIA).

Concrètement, Chipotle souhaite qu'un système informatique signale lesquelles de ses cuisines pourraient présenter le prochain risque de sécurité alimentaire. Selon un rapport de Wired, la plateforme repose sur Foundry, le logiciel phare de Palantir, qui fonctionne comme un immense classeur numérique — centralisant des données dispersées dans un tableau de bord unique afin qu'une organisation, qu'il s'agisse d'une entreprise ou d'une armée, puisse tout voir d'un coup d'œil. Chipotle a confirmé le projet auprès du média.

D'après les informations disponibles, la plateforme s'appuie sur trois types de données : les scores d'inspections des services sanitaires, les enregistrements d'incidents de nuisibles et les rapports de maladie des employés. Combinées, ces données produisent un score de risque pour chaque restaurant — en pratique, un bulletin numérique que personne en dehors du siège de l'entreprise ne peut consulter.

Laurie Schalow, directrice des affaires institutionnelles et de la sécurité alimentaire de Chipotle, a déclaré à Wired que l'entreprise « pilote une nouvelle plateforme de gestion des risques de sécurité alimentaire conçue pour offrir une vision plus cohérente et centralisée des risques de sécurité alimentaire dans l'ensemble de nos restaurants ».

Schalow n'a pas indiqué quand la plateforme sera lancée, si des données de consommateurs sont utilisées, combien de restaurants participent au projet pilote, ni si les clients pourront un jour consulter le score d'un établissement donné.

Les racines gouvernementales de Palantir

Palantir n'est pas un fournisseur de données ordinaire de la Silicon Valley. Cofondée en 2003 par Peter Thiel, l'entreprise a obtenu son premier financement majeur en 2005 auprès d'In-Q-Tel, le bras de capital-risque de la CIA lui-même, créé spécifiquement pour financer des startups utiles au renseignement américain. La CIA est devenue l'un des premiers clients de Palantir.

Deux décennies plus tard, Palantir tire encore près de la moitié de ses revenus de contrats fédéraux. Cela inclut un contrat de 175 millions de dollars avec l'armée américaine pour construire un système de ciblage par IA, ainsi qu'un rôle auprès de l'Immigration and Customs Enforcement (ICE) pour suivre et expulser des personnes via un outil nommé ImmigrationOS. Le FBI a également recours aux logiciels de Palantir : un bug en 2021 avait permis à des agents du FBI non autorisés d'accéder pendant plus d'un an aux données privées Twitter et Facebook d'un chercheur Ethereum emprisonné.

Des agences de renseignement aux entreprises agroalimentaires

Palantir, meanwhile, vend depuis des années le même savoir-faire en matière d'analyse de données à des entreprises ordinaires, et pas seulement à des agences de renseignement. La société travaille déjà avec le géant de la viande Tyson, le fabricant de céréales General Mills et la chaîne de restauration rapide Wendy's pour suivre les stocks alimentaires, et Chipotle vient s'ajouter à cette liste — un portefeuille qui montre que la portée commerciale de l'entreprise s'étend bien au-delà des clients gouvernementaux qui ont fait sa réputation.

Pour les employés de Chipotle, cet arrangement signifie que la même entreprise qui aide le Pentagone à cibler des adversaires à l'étranger pourrait bientôt détenir des enregistrements de leurs jours de maladie. Chipotle n'a pas précisé si les travailleurs peuvent être identifiés individuellement au sein de la plateforme, si les données de maladie sont anonymisées, ni comment un mauvais score de risque d'un établissement local est concrètement traité. La manière dont l'entreprise répondra à ces questions — y compris l'ampleur, le calendrier du projet pilote et ses pratiques en matière de données — révélera le degré de transparence qui accompagnera la diffusion de logiciels de niveau renseignement dans la restauration de tous les jours.

Source : Decrypt