Chipotle Mexican Grill está realizando un piloto de una "Plataforma de Gestión de Riesgos de Inocuidad Alimentaria" construida por la firma de análisis de datos Palantir, una empresa que recibió su financiación inicial del brazo de capital de riesgo de la Agencia Central de Inteligencia (CIA).

En la práctica, Chipotle quiere un sistema informático que identifique cuáles de sus cocinas podrían representar el próximo riesgo de inocuidad alimentaria. Según un reportaje de Wired, la plataforma está construida sobre Foundry, el producto de software principal de Palantir, que funciona como un enorme archivador digital: reúne datos dispersos en un solo panel de control para que una organización, ya sea una empresa o un ejército, pueda verlo todo a la vez. Chipotle confirmó el proyecto al medio.

La plataforma, según los reportes, funciona con tres insumos: calificaciones de inspecciones de las autoridades sanitarias, registros de incidentes de plagas y reportes de enfermedades de los empleados. Al combinarlos, estos datos generan una puntuación de riesgo para cada restaurante, en la práctica una libreta de calificaciones digital que nadie fuera de la sede de la empresa puede ver.

Laurie Schalow, directora de asuntos corporativos e inocuidad alimentaria de Chipotle, dijo a Wired que la empresa está "realizando un piloto de una nueva Plataforma de Gestión de Riesgos de Inocuidad Alimentaria diseñada para ofrecer una visión más consistente y centralizada del riesgo de inocuidad alimentaria en nuestros restaurantes".

Schalow no indicó cuándo se lanzará la plataforma, si se utilizan datos de consumidores, cuántas tiendas participan en el piloto ni si los clientes podrán algún día ver la puntuación de una tienda en particular.

Las raíces gubernamentales de Palantir

Palantir no es un proveedor de datos típico de Silicon Valley. Cofundada en 2003 por Peter Thiel, la empresa obtuvo su primer gran financiamiento en 2005 de In-Q-Tel, el propio brazo de capital de riesgo de la CIA, creado específicamente para financiar startups útiles para la inteligencia estadounidense. La CIA se convirtió en uno de los primeros clientes de Palantir.

Dos décadas después, Palantir aún obtiene casi la mitad de sus ingresos de contratos federales. Estos incluyen un contrato de 175 millones de dólares con el Ejército de EE.UU. para construir un sistema de puntería con IA, así como un papel en ayudar al Servicio de Inmigración y Control de Aduanas (ICE) a rastrear y deportar personas mediante una herramienta llamada ImmigrationOS. El FBI también ha confiado en el software de Palantir: una falla en 2021 permitió que personal no autorizado del FBI accediera durante más de un año a los datos privados de Twitter y Facebook de un investigador de Ethereum encarcelado.

De las agencias de inteligencia a las empresas de alimentos

Mientras tanto, Palantir ha pasado años vendiendo el mismo modelo de análisis de datos a empresas comunes, no solo a agencias de inteligencia. La compañía ya trabaja con el gigante cárnico Tyson, la fabricante de cereales General Mills y la cadena de comida rápida Wendy's para rastrear inventarios de alimentos, y Chipotle se acaba de unir a esa lista, un grupo que muestra que el alcance comercial de la firma se extiende mucho más allá de los clientes gubernamentales que le dieron su reputación.

Para los empleados de Chipotle, este acuerdo significa que la misma empresa que ayuda al Pentágono a atacar adversarios en el extranjero podría pronto tener registros de sus días de enfermedad. Chipotle no ha dicho si los trabajadores pueden ser identificados individualmente dentro de la plataforma, si los datos de enfermedades son anonimizados ni cómo se actúa realmente ante una puntuación de riesgo deficiente en una tienda local. Cómo responda eventualmente la empresa a esas preguntas —incluyendo el tamaño del piloto, su calendario y sus prácticas de datos— mostrará cuánta transparencia acompaña la expansión del software de nivel de inteligencia hacia el servicio de alimentos cotidiano.

Fuente: Decrypt