Por Meghan Grebner | 4 de septiembre de 2026

La actividad de comercio directo de ganado en efectivo sigue tranquila, con ofertas que aún no reaparecen y precios solicitados escasos. El negocio de ganado en efectivo en las principales regiones de engorde generalmente se desarrolla hacia finales de semana, y los viernes previos a un fin de semana festivo suelen tener sesiones abreviadas. Se ha realizado algo de actividad ligera en el Norte a principalmente $345 en canal, totalmente estable respecto al promedio ponderado de la semana anterior. Se espera que se desarrolle más actividad antes del fin del día.

La carne de res en caja estuvo mixta al mediodía, con demanda ligera y fuerte para una oferta moderada. Choice estuvo $1.87 más bajo a $375.03, mientras que Select estuvo $3.51 más alto a $354.23, situando el diferencial Choice/Select en $20.80. Este diferencial, que refleja la prima que los compradores pagan por canales de mayor calidad Choice sobre Select, ha sido un indicador clave de rentabilidad para los engordadores de ganado, y el viernes marca el cierre de operaciones antes del fin de semana del Día del Trabajo, tradicionalmente uno de los períodos de mayor demanda de parrilla del año para la carne de res y de cerdo.

En la subasta de ganado Ogallala de Nebraska, los novillos y las novillas se mantuvieron de forma desigual pero estables en añillos, sin tendencia establecida para el ganado de menos de 800 libras. Según el USDA, la demanda fue de moderada a buena, y la oferta incluyó varias novillas abiertas con verificación de preñez. Los ingresos de cabezas aumentaron respecto a hace dos semanas. La oferta de ganado de engorte incluyó un 49 por ciento de novillos, con un 91 por ciento del total pesando más de 600 libras. Los novillos de engorde Mediano y Grande 1 de 807 a 833 libras se vendieron entre $340 y $359.50, y las novillas de engorde de 901 a 919 libras se vendieron entre $330.50 y $345.25. Las novillas de engorde Mediano y Grande 1 de 820 a 841 libras se vendieron entre $331 y $352, mientras que las novillas de engorde de 902 a 948 libras se vendieron entre $290 y $310.50.

Los precios de cerdos en efectivo en las principales operaciones directas no fueron reportados por confidencialidad. El USDA retiene los reportes directos de precios de cerdos cuando muy pocos empacadores o transacciones cumplen con los umbrales de reporte, lo cual suele ocurrir alrededor de los feriados cuando el volumen negociado disminuye. Los procesadores han reducido sus esfuerzos de compra, probablemente porque ya cuentan con los números necesarios antes del largo fin de semana festivo. La industria sigue monitoreando la disponibilidad de cerdos listos para el mercado y los pesos de los cerdos en relación con la demanda. Aunque continúan habiendo algunos puntos positivos tanto en los mercados globales como domésticos, persisten preocupaciones sobre la fortaleza de la demanda a largo plazo. El promedio móvil de cinco días para machos y hembras en el National Daily Direct es de $89.38, $89.11 para Iowa/Minnesota y $90.05 para el Western Corn Belt.

Los precios de cerdos de matadera en los mercados en efectivo del Medio Oeste están $6 más bajos a $60. En Illinois, las cerdas de matadero se mantuvieron estables con demanda moderada para una oferta ligera entre $43 y $55. Los machos y las hembras se mantuvieron estables con demanda moderada para una oferta moderada entre $55 y $65. Los verracos oscilaron entre $22 y $32 y entre $10 y $13.

Los valores del cerdo estuvieron firmes al mediodía, con un alza de $0.14 a $91.26. Panceta, paletas, pastrami, costillas y lomos subieron todos, mientras que los jamones cayeron de forma pronunciada. El corte de cerdo, un valor compuesto de los cortes primarios principales, sirve como referencia para los márgenes de los empacadores y la demanda mayorista, y la fortaleza generalizada en la mayoría de los cortes antes del feriado sugiere que los minoristas aún estaban completando sus programas promocionales.